🇪🇹 Αιθιοπία · Φαγητό
Beg Wat
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇪🇹 ETΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνα αργομαγειρεμένο, πικάντικο στιφάδο αρνιού, που χαρακτηρίζεται από το βάθος των αιθιοπικών μπαχαρικών. Παραδοσιακά προετοιμάζεται σε πήλινο σκεύος και σερβίρεται πάνω σε ιντζέρα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψιλοκόψτε 3 κρεμμύδια και προσθέστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύοντας χωρίς λάδι για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε 100 γρ. niter kibbeh στα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει χρυσαφένιο και αρωματικό, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Ενσωματώστε 4 κ.σ. berbere, χαμηλώνοντας τη φωτιά για να μην καεί, και σοτάρετε για 4 λεπτά μέχρι η πάστα να γίνει σκούρα και πλούσια σε άρωμα.
- 4
Προσθέστε 4 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 30 γρ. τριμμένο τζίντζερ, μαγειρεύοντας για 2 λεπτά για να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαιά τους.
- 5
Προσθέστε τα 800 γρ. αρνιού σε κύβους στην κατσαρόλα, θωρακίζοντας το κρέας στη βάση των μπαχαρικών μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά.
- 6
Ρίξτε 250 ml νερό, καλύψτε ερμητικά την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά μέχρι το αρνί να μαλακώσει.
- 7
Αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι και ρυθμίστε την υφή μαγειρεύοντας χωρίς καπάκι αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή.
- 8
Σερβίρετε το στιφάδο αμέσως όσο είναι ζεστό, διασφαλίζοντας ότι η σάλτσα είναι αρκετά πυκνή ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Beg Wat;+
Το Beg Wat είναι ένα παραδοσιακό αιθιοπικό στιφάδο αρνιού με μπαχαρικά berbere και διαυγές βούτυρο. Είναι ένα εορταστικό πιάτο που σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις και παραδοσιακά καταναλώνεται με ιντζέρα.
Ποιο κομμάτι αρνιού να χρησιμοποιήσω;+
Χρησιμοποιήστε σπάλα ή μπούτι, καθώς αυτά τα κομμάτια έχουν αρκετό λίπος και συνδετικό ιστό για να παραμείνουν τρυφερά κατά το αργό μαγείρεμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο berbere;+
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο, καθώς η ποιότητα του berbere καθορίζει όλο το γευστικό προφίλ του φαγητού.
Πώς καταλαβαίνω ότι τα κρεμμύδια είναι έτοιμα;+
Τα κρεμμύδια πρέπει να χάσουν την ωμή υφή τους και να μετατραπούν σε μια ομοιόμορφη, ημιδιαφανή πάστα που ενσωματώνεται τέλεια με το βούτυρο.
Γιατί διαχωρίζεται η σάλτσα;+
Είναι φυσιολογικό αν χρησιμοποιείτε ποιοτικό niter kibbeh, το λίπος διαχωρίζεται ελαφρώς δίνοντας μια γυαλιστερή εμφάνιση στο πιάτο.
🇪🇹 ETΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
