🇬🇷 Ελλάδα · Φαγητό
Κουλούρι Θεσσαλονίκης: Παραδοσιακό Ελληνικό Ψωμί με Σουσάμι
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
🇬🇷 GRΈνα αγαπημένο ελληνικό street food, αυτά τα μαλακά, μαστιχωτά ψωμάκια σε σχήμα δακτυλιδιού είναι γενναιόδωρα επικαλυμμένα με καβουρδισμένο σουσάμι. Ιδανικά για πρωινό ή σνακ, τα Κουλούρια Θεσσαλονίκης προσφέρουν έναν απολαυστικό συνδυασμό απλότητας και ακαταμάχητης γεύσης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 250 ml χλιαρό νερό (περίπου 40°C / 105°F), 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 7 γρ. ενεργή ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει, δείχνοντας ότι η μαγιά είναι ενεργή.
- 2
Προσθέστε 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μείγμα της μαγιάς. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Ζυμώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 8-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να είναι λεία, ελαστική και να μην κολλάει πλέον.
- 3
Λαδώστε ελαφρά το μπολ με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα και γυρίστε την για να επικαλυφθεί. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- 4
Χτυπήστε απαλά τη φουσκωμένη ζύμη και χωρίστε την σε 8 ίσα κομμάτια. Κυλήστε κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ σκοινί, περίπου 40-50 εκ. (16-20 ίντσες) μήκος. Ενώστε τις άκρες κάθε σκοινιού για να σχηματίσετε ένα δακτυλίδι, πιέζοντας σταθερά για να σφραγίσετε.
- 5
Σε ένα ρηχό πιάτο, συνδυάστε 125 ml νερό με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο, απλώστε 150 γρ. σουσάμι. Βυθίστε κάθε κουλούρι πρώτα στο μείγμα νερού, και στη συνέχεια καλύψτε το καλά με σουσάμι, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επικάλυψη.
- 6
Τοποθετήστε τα επικαλυμμένα κουλούρια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για άλλα 15-20 λεπτά ενώ προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 200°C (400°F). Ψήστε για 18-22 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν βαθιά και να ψηθούν καλά. Η κάτω πλευρά πρέπει επίσης να είναι χρυσή. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους αλεύρι είναι καλύτερο για το Κουλούρι Θεσσαλονίκης;+
Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις λειτουργεί καλά, αλλά για μια πιο μαστιχωτή υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό αλευριού για όλες τις χρήσεις και αλεύρι ψωμιού. Το κλειδί είναι να ζυμώσετε αρκετά για να αναπτύξετε τη γλουτένη.
Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη από πριν;+
Ναι, μετά την πρώτη διόγκωση, μπορείτε να πατήσετε τη ζύμη, να σχηματίσετε τα κουλούρια και στη συνέχεια να τα ψύξετε στο ταψί για έως και 12 ώρες (καλυμμένα σφιχτά). Αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν τα βουτήξετε και τα ψήσετε.
Γιατί τα κουλούρια μου δεν είναι τραγανά εξωτερικά;+
Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας είναι πλήρως προθερμασμένος στη σωστή θερμοκρασία. Μια υψηλή αρχική θερμοκρασία βοηθά στη δημιουργία αυτής της τραγανής κρούστας. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά επικαλυμμένα με σουσάμι, καθώς αυτά συμβάλλουν στην υφή.
Ποιος είναι ο παραδοσιακός τρόπος να απολαύσετε το Κουλούρι Θεσσαλονίκης;+
Παραδοσιακά, το Κουλούρι Θεσσαλονίκης απολαμβάνεται ως απλό πρωινό ή σνακ, συχνά με ένα φλιτζάνι ελληνικό καφέ. Κάποιοι τους αρέσει να τα κόβουν και να τα γεμίζουν με τυρί κρέμα, φέτα ή ακόμα και ζαμπόν και τυρί.
🇬🇷 GRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κουλούρι Θεσσαλονίκης: Παραδοσιακό Ελληνικό Ψωμί με Σουσάμι.
