Σιμίτι (Τουρκικό Στρογγυλό Ψωμί με Σουσάμι) vs Κουλούρι Θεσσαλονίκης: Παραδοσιακό Ελληνικό Ψωμί με Σουσάμι

Και τα δύο κουλούρια ξεκινούν από σχεδόν πανομοιότυπη ζύμη με μαγιά, όπου η ζάχαρη χρησιμεύει κυρίως για να ενεργοποιήσει τη μαγιά, οπότε οι πραγματικές διαφορές βρίσκονται στην επιφάνεια και στο πλάσιμο. Το simit στρίβεται σε διπλή έλικα και βουτιέται σε μείγμα πετιμεζιού σταφυλιού και νερού πριν από την πλούσια επικάλυψη με καβουρδισμένο σουσάμι, αποκτώντας βαθιά χρυσαφένια κόρα με γλυκιά, φρουτώδη νότα. Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι ένας απλός, λείος κρίκος που βουτιέται σε νερό με λίγο ελαιόλαδο, έτσι η σουσαμένια κόρα του έχει πιο καθαρή και αλμυρή γεύση πάνω από μια μαλακή, ελαστική ψίχα.