🇰🇷 Νότια Κορέα · Επιδόρπιο
Hotteok (Κορεάτικα Γλυκά Πάνκεϊκ)
Από το eatmundo · 9 Ιουλίου 2026
Τα Hotteok είναι απολαυστικά κορεάτικα γλυκά πάνκεϊκ, ένα αγαπημένο φαγητό του δρόμου, ειδικά τους κρύους μήνες. Αυτά τα μαστιχωτά, τραγανά πάνκεϊκ είναι συνήθως γεμιστά με ένα λιωμένο μείγμα καστανής ζάχαρης, κανέλας και ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, δημιουργώντας μια υπέροχα ικανοποιητική λιχουδιά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 50 γρ. αλεύρι γλυκού ρυζιού, 1 κ.γ. ενεργή ξηρή μαγιά, 1 κ.σ. ζάχαρη και 1/2 κ.γ. αλάτι. Ανακατέψτε καλά αυτά τα ξηρά συστατικά.
- 2
Προσθέστε σταδιακά 180 ml ζεστό γάλα (περίπου 40°C) και 2 κ.σ. φυτικό λάδι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Θα πρέπει να είναι απαλή και ελαφρώς κολλώδης.
- 3
Τοποθετήστε τη ζύμη πίσω σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε τη με πλαστική μεμβράνη ή ένα υγρό πανί και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 45-60 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό το κρίσιμο βήμα αναπτύσσει τη γεύση και την υφή της ζύμης.
- 4
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 100 γρ. καστανή ζάχαρη, 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη και 50 γρ. ψιλοκομμένα φιστίκια. Αφήστε το στην άκρη.
- 5
Μόλις η ζύμη φουσκώσει, πιέστε την απαλά για να απελευθερώσετε τον αέρα. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη. Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας με λίγο λάδι για να μην κολλήσει, στη συνέχεια ισιώστε κάθε μερίδα σε ένα δίσκο περίπου 10 εκ. σε διάμετρο.
- 6
Τοποθετήστε περίπου 1-1,5 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση ζάχαρης-ξηρών καρπών στο κέντρο κάθε δίσκου ζύμης. Συγκεντρώστε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης γύρω από τη γέμιση, πιέζοντάς τες σφιχτά για να σφραγίσετε, σχηματίζοντας μια όμορφη μπάλα. Είναι σημαντικό να το σφραγίσετε καλά για να αποφύγετε διαρροές κατά το ψήσιμο.
- 7
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα φυτικού λαδιού (περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας). Τοποθετήστε τις μπάλες hotteok με την ραφή προς τα κάτω στο τηγάνι, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Ψήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι η κάτω πλευρά να ροδίσει ελαφρά.
- 8
Χρησιμοποιώντας ένα πρεσάκι hotteok ή μια ανθεκτική σπάτουλα, πιέστε κάθε πάνκεϊκ σταθερά μέχρι να ισιώσει σε πάχος περίπου 1 εκ. Συνεχίστε το ψήσιμο για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι και οι δύο πλευρές να είναι χρυσαφένιες και η γέμιση να είναι βραστή και λιωμένη. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστά και κολλώδη!
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς μπορώ να αποτρέψω τη διαρροή της γλυκιάς γέμισης κατά το μαγείρεμα;+
Το κλειδί είναι να πιέσετε τις άκρες της ζύμης σφιχτά μεταξύ τους για να δημιουργήσετε μια ασφαλή σφράγιση γύρω από τη γέμιση. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη σας δεν είναι πολύ λεπτή όταν σχηματίζετε την μπάλα, καθώς μια πιο παχιά ζύμη είναι λιγότερο πιθανό να σχιστεί.
Ποιο είδος λαδιού είναι το καλύτερο για το μαγείρεμα Hotteok;+
Ένα φυτικό λάδι με ουδέτερη γεύση όπως το λάδι κανόλα, το ηλιέλαιο ή το καλαμποκέλαιο είναι ιδανικό. Αυτά τα λάδια έχουν υψηλό σημείο καπνού και δεν θα προσδώσουν ανεπιθύμητες γεύσεις στα πάνκεϊκ σας.
Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη Hotteok από πριν;+
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη και να την αφήσετε να φουσκώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Απλά βεβαιωθείτε ότι την έχετε φέρει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν πλάσετε και ψήσετε τα πάνκεϊκ.
Τι γίνεται αν δεν έχω πρεσάκι hotteok;+
Δεν χρειάζεται εξειδικευμένο πρεσάκι! Μια φαρδιά, ανθεκτική σπάτουλα ή ο πάτος ενός μικρού, επίπεδου πιάτου ή μπολ μπορεί να λειτουργήσει τέλεια για να πιέσει τα πάνκεϊκ ώστε να γίνουν επίπεδα ενώ ψήνονται στο τηγάνι.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Hotteok (Κορεάτικα Γλυκά Πάνκεϊκ).
