🇻🇳 Βιετνάμ · Φαγητό
Γεμιστή μελιτζάνα στο τηγάνι (Ca Tim Nhoi Thit)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳 VNΈνα υπέροχο σπιτικό πιάτο όπου η τρυφερή μελιτζάνα γεμίζεται με καρυκευμένο χοιρινό και τηγανίζεται μέχρι να καραμελώσει. Προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση ανάμεσα στο μαλακό λαχανικό και το τραγανό κρέας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 2 μελιτζάνες σε φέτες πάχους 3cm και αδειάστε ελαφρώς το κέντρο της μιας πλευράς από κάθε φέτα για να δημιουργήσετε μια μικρή κοιλότητα.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 150g χοιρινό κιμά με 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι, 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
- 3
Γεμίστε κάθε κοιλότητα μελιτζάνας με μια μικρή μπαλίτσα του μείγματος κρέατος, πιέζοντας καλά για να κολλήσει στο λαχανικό.
- 4
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 5
Τοποθετήστε τις γεμιστές φέτες μελιτζάνας στο τηγάνι, με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω, και θωρακίστε για 3 λεπτά μέχρι το κρέας να ροδίσει και να σφίξει.
- 6
Γυρίστε προσεκτικά τις φέτες μελιτζάνας και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 5 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι για να μαλακώσει η μελιτζάνα στον ατμό.
- 7
Αφαιρέστε το καπάκι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα για να βεβαιωθείτε ότι η μελιτζάνα είναι πολύ τρυφερή.
- 8
Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό, μαζί με ένα μικρό μπολ σάλτσας ψαριού με τσίλι για βούτημα.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς θα εμποδίσω το κρέας να πέσει;+
Πιέστε καλά το κρέας μέσα στην κοιλότητα της μελιτζάνας και θωρακίστε πρώτα την πλευρά του κρέατος για να δημιουργηθεί μια κρούστα που θα το κρατήσει στη θέση του.
Μπορώ να τις ψήσω στο φούρνο;+
Ναι, μπορείτε να τις αλείψετε με λάδι και να τις ψήσετε στους 200°C για 20 λεπτά, αν και το τηγάνισμα δίνει καλύτερη καραμελένια γεύση.
Είναι απαραίτητο να αλατίσω τη μελιτζάνα πριν;+
Είναι χρήσιμο να μουλιάσετε τις φέτες μελιτζάνας σε αλατόνερο για 10 λεπτά για να φύγει η πικράδα και να μην απορροφήσουν πολύ λάδι.
Τι κάνω αν η μελιτζάνα είναι πολύ μεγάλη;+
Αν η μελιτζάνα είναι μεγάλη, κόψτε τη σε πιο χοντρές φέτες για να μην χάσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα στον ατμό.
🇻🇳 VNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Γεμιστή μελιτζάνα στο τηγάνι (Ca Tim Nhoi Thit).
