Flammkuchen (Αλσατική Αλμυρή Τάρτα)

• Ελαιόλαδο1 κ.σ.
• Καπνιστό μπέικον150 γρ. κομμένο σε κύβους
• Νερό125 ml χλιαρό
• Κρεμμύδι2 μέτρια
• Βούτυρογια το άλειμμα
• Αλεύρι σίτου250 γρ. Τύπου 405
• Μαύρο πιπέριανάλογα με τη γεύση
• Κρεμ Φρες200 γρ.
• Ξηρή Μαγιά0,5 κ.γ.
• Αλάτι0,5 κ.γ.

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Ετοιμάστε τη Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 250 γρ. αλεύρι σίτου, 0,5 κ.γ. ξηρή μαγιά και 0,5 κ.γ. αλάτι. Προσθέστε σταδιακά 125 ml χλιαρό νερό και 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ζυμώστε για 5-7 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ελαστική ζύμη. Καλύψτε το μπολ με ένα καθαρό πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά.

• 2

  Προθερμάνετε το Φούρνο και Ετοιμάστε την Επικάλυψη: Προθερμάνετε το φούρνο σας στην υψηλότερη ρύθμιση (220-250°C), ιδανικά με μια πέτρα πίτσας αν έχετε. Κόψτε λεπτοκομμένα 2 μέτρια κρεμμύδια σε πολύ λεπτές ροδέλες. Κόψτε 150 γρ. καπνιστό μπέικον σε μικρά κυβάκια.

• 3

  Ανοίξτε τη Ζύμη: Χωρίστε τη ζύμη που έχει ξεκουραστεί σε δύο ίσες μερίδες. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μερίδα όσο πιο λεπτά γίνεται σε ορθογώνιο ή ωοειδές σχήμα (περίπου 30x40 εκ.). Όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο πιο τραγανό θα είναι το Flammkuchen. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.

• 4

  Απλώστε Crème fraîche: Απλώστε ομοιόμορφα 100 γρ. crème fraîche (ή ξινή κρέμα) πάνω από κάθε ανοιγμένο ορθογώνιο ζύμης, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω από τις άκρες. Αλατοπιπερώστε ελαφρά με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

• 5

  Τακτοποιήστε τις Επικαλύψεις: Διανείμετε το μισό από τα λεπτοκομμένα κρεμμύδια και το μισό από το κομμένο σε κύβους μπέικον ομοιόμορφα πάνω από την crème fraîche σε κάθε Flammkuchen. Βεβαιωθείτε ότι οι επικαλύψεις έχουν απλωθεί καλά για ομοιόμορφο ψήσιμο.

• 6

  Ψήστε: Σύρετε προσεκτικά τα ταψιά στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 8-12 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες του Flammkuchen να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, και το μπέικον να έχει ψηθεί. Παρακολουθήστε το στενά, καθώς το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία είναι γρήγορο.

• 7

  Σερβίρετε Αμέσως: Αφαιρέστε το ζεστό Flammkuchen από το φούρνο. Κόψτε σε γενναιόδωρα κομμάτια και σερβίρετε αμέσως. Απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό, ίσως με ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί.