🇵🇭 Φιλιππίνες · Επιδόρπιο
Moche (Φιλιππινέζικες μπάλες σουσαμιού)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇭 PHΜαλακές, ελαστικές μπάλες από ρυζάλευρο γλουτίνης, γεμιστές με γλυκιά πάστα φασολιών mungo ή απλές, καλυμμένες με καβουρδισμένο σουσάμι και περιχυμένες με γλυκό σιρόπι καρύδας. Αγαπημένο κέρασμα σε γιορτές.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 500 γρ. ρυζάλευρο γλουτίνης με 300 ml νερό μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
- 2
Πάρτε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάστε τες σε μπάλες των 2,5 εκ. με τις παλάμες σας.
- 3
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και ρίξτε μέσα προσεκτικά τις μπάλες ρυζιού.
- 4
Μαγειρέψτε μέχρι οι μπάλες να ανέβουν στην επιφάνεια, περίπου 3 με 5 λεπτά, που δείχνει ότι είναι έτοιμες.
- 5
Όσο βράζουν οι μπάλες, ετοιμάστε τη σάλτσα σιγοβράζοντας 400 ml γάλα καρύδας και 200 γρ. καστανή ζάχαρη μέχρι να πήξει.
- 6
Αφαιρέστε τις μπάλες με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τες για λίγο σε μια σχάρα.
- 7
Κυλήστε τις ζεστές μπάλες ρυζιού στο καβουρδισμένο σουσάμι μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
- 8
Σερβίρετε σε ένα πιάτο, περιχύστε με το σιρόπι καρύδας και προσθέστε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό ρυζάλευρο;+
Όχι, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε ρυζάλευρο γλουτίνης (malagkit) για να έχετε τη χαρακτηριστική ελαστική υφή.
Σερβίρονται ζεστές ή κρύες;+
Είναι καλύτερες όταν σερβίρονται ζεστές, καθώς το ρύζι γλουτίνης τείνει να σκληραίνει όσο κρυώνει.
Πώς θα καταλάβω ότι ψήθηκαν τέλεια;+
Θα ανέβουν φυσικά στην επιφάνεια· δώστε τους άλλα 30 δευτερόλεπτα για να είστε σίγουροι ότι ψήθηκε και το κέντρο.
Μπορώ να προσθέσω γέμιση;+
Ναι, ο πουρές γλυκών φασολιών mungo είναι η πιο παραδοσιακή γέμιση για τα moche.
🇵🇭 PHΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Moche (Φιλιππινέζικες μπάλες σουσαμιού).
