🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Borani Bademjan
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα νόστιμο και υγιεινό περσικό ορεκτικό που συνδυάζει τρυφερές τηγανητές μελιτζάνες με κρύο γιαούρτι με σκόρδο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε σε ροδέλες 1 εκ., αλατίστε και αφήστε να σταθούν 20 λεπτά για να φύγει η πικράδα.
- 2
Στεγνώστε καλά τις φέτες μελιτζάνας με χαρτί κουζίνας για να γίνουν τραγανές στο τηγάνισμα.
- 3
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε τηγάνι και τηγανίστε τις μελιτζάνες περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- 4
Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν και αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- 5
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.
- 6
Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι και σοτάρετε τον αποξηραμένο δυόσμο για 10 δευτερόλεπτα.
- 7
Στρώστε τις μελιτζάνες σε μια πιατέλα, καλύψτε με το γιαούρτι και γαρνίρετε με τον δυόσμο και τα τριμμένα καρύδια.
- 8
Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου με πίτα για ένα δροσιστικό ξεκίνημα στο γεύμα σας.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει οπωσδήποτε να ξεφλουδίσω τη μελιτζάνα;+
Το ξεφλούδισμα δίνει πιο μεταξένια υφή, αν και μερικές λωρίδες φλούδας προσφέρουν μια όμορφη χρωματική αντίθεση.
Μπορώ να ψήσω τις μελιτζάνες στο φούρνο;+
Ναι, το ψήσιμο στο φούρνο με ελαιόλαδο είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική, αν και το τηγάνισμα δίνει πιο παραδοσιακή γεύση.
Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;+
Καλό είναι να καταναλωθεί εντός 24 ωρών για να διατηρηθεί το γιαούρτι φρέσκο και οι μελιτζάνες σταθερές.
Τι κάνω αν το γιαούρτι είναι πολύ αραιό;+
Χρησιμοποιήστε στραγγιστό γιαούρτι για να βεβαιωθείτε ότι το ορεκτικό θα διατηρήσει το σχήμα του στο σερβίρισμα.
🇮🇷 IRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Borani Bademjan.
