🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Σις Μπαράκ
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Λεπτά ζυμαρικά γεμιστά με κρέας που σιγοβράζουν σε μια βελούδινη σάλτσα γιαουρτιού. Ένα κλασικό πιάτο της Λεβαντίνικης κουζίνας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σοτάρετε 500γρ. κιμά με 50γρ. κουκουνάρι μέχρι να ροδίσει.
- 2
Ετοιμάστε μια μαλακή ζύμη με 500γρ. αλεύρι και 250ml νερό και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψτε κύκλους 5εκ.
- 4
Τοποθετήστε ένα κουταλάκι γέμιση, διπλώστε σε μισοφέγγαρο και ενώστε τις άκρες για να πάρουν το σχήμα καπέλου.
- 5
Ψήστε τα ζυμαρικά στους 180°C για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
- 6
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε 1 κιλό γιαούρτι με 1 κ.σ. νισεστέ και σιγοβράστε μέχρι να δέσει.
- 7
Ρίξτε προσεκτικά τα ζυμαρικά στη σάλτσα γιαουρτιού.
- 8
Σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 9
Ολοκληρώστε με καμένο βούτυρο, σκόρδο και αποξηραμένο δυόσμο από πάνω.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Σις Μπαράκ;+
Το Σις Μπαράκ είναι ένα λιβανέζικο πιάτο που αποτελείται από ζυμαρικά γεμισμένα με κιμά, τα οποία μαγειρεύονται σε ζεστή σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και αποξηραμένο δυόσμο. Καταναλώνεται συνήθως ως κυρίως πιάτο κατά τους χειμερινούς μήνες ή σε οικογενειακές συγκεντρώσεις.
Τι είδος κιμάς είναι καλύτερος για τη γέμιση του Shish Barak;+
Χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο κιμά με τουλάχιστον 20% λιπαρά για να παραμείνει η γέμιση ζουμερή μέσα στη ζύμη.
Πρέπει να αλατίσω τη μελιτζάνα πριν το μαγείρεμα;+
Ναι, αφήνοντας τις μελιτζάνες σε κύβους με αλάτι για 20 λεπτά φεύγει η πικράδα και δεν απορροφούν πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα.
Πώς καταλαβαίνω πότε τα ζυμαρικά Shish Barak είναι έτοιμα;+
Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα όταν ανέβουν στην επιφάνεια της σάλτσας που σιγοβράζει και η ζύμη γίνει ελαφρώς διαφανής.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα κουκουνάρια αν δεν βρω;+
Τα καβουρδισμένα φιλέτα αμυγδάλου ή τα ψιλοκομμένα καρύδια είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις που προσφέρουν την απαραίτητη τραγανή υφή και γεύση.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
