🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Σις Μπαράκ
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Λεπτά ζυμαρικά γεμιστά με κρέας που σιγοβράζουν σε μια βελούδινη σάλτσα γιαουρτιού. Ένα κλασικό πιάτο της Λεβαντίνικης κουζίνας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σοτάρετε 500γρ. κιμά με 50γρ. κουκουνάρι μέχρι να ροδίσει.
- 2
Ετοιμάστε μια μαλακή ζύμη με 500γρ. αλεύρι και 250ml νερό και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψτε κύκλους 5εκ.
- 4
Τοποθετήστε ένα κουταλάκι γέμιση, διπλώστε σε μισοφέγγαρο και ενώστε τις άκρες για να πάρουν το σχήμα καπέλου.
- 5
Ψήστε τα ζυμαρικά στους 180°C για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
- 6
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε 1 κιλό γιαούρτι με 1 κ.σ. νισεστέ και σιγοβράστε μέχρι να δέσει.
- 7
Ρίξτε προσεκτικά τα ζυμαρικά στη σάλτσα γιαουρτιού.
- 8
Σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 9
Ολοκληρώστε με καμένο βούτυρο, σκόρδο και αποξηραμένο δυόσμο από πάνω.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδος κιμάς είναι καλύτερος για τη γέμιση του Shish Barak;+
Χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο κιμά με τουλάχιστον 20% λιπαρά για να παραμείνει η γέμιση ζουμερή μέσα στη ζύμη.
Πρέπει να αλατίσω τη μελιτζάνα πριν το μαγείρεμα;+
Ναι, αφήνοντας τις μελιτζάνες σε κύβους με αλάτι για 20 λεπτά φεύγει η πικράδα και δεν απορροφούν πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα.
Πώς καταλαβαίνω πότε τα ζυμαρικά Shish Barak είναι έτοιμα;+
Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα όταν ανέβουν στην επιφάνεια της σάλτσας που σιγοβράζει και η ζύμη γίνει ελαφρώς διαφανής.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα κουκουνάρια αν δεν βρω;+
Τα καβουρδισμένα φιλέτα αμυγδάλου ή τα ψιλοκομμένα καρύδια είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις που προσφέρουν την απαραίτητη τραγανή υφή και γεύση.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
