Κλασικό Βικτωριανό Παντεσπάνι vs Frankfurter Kranz (Τούρτα Στέμμα Φρανκφούρτης)

Και τα δύο κέικ ξεκινούν από το ίδιο χτυπημένο μείγμα βουτύρου, ζάχαρης και αυγών, αφράτο χάρη στο μπέικιν πάουντερ, αλλά παίρνουν πολύ διαφορετικούς δρόμους. Το Victoria sponge μένει ελαφρύ: δύο αφράτοι δίσκοι γεμισμένοι με μαρμελάδα φράουλα και απαλά χτυπημένη κρέμα γάλακτος, με ένα απλό πασπάλισμα άχνης ζάχαρης στο τέλος. Το Frankfurter Kranz αξιοποιεί το βούτυρο τρεις φορές: στο κέικ που ψήνεται σε φόρμα δαχτυλίδι, σε μια μεταξένια κρέμα βουτύρου με βανίλια που στρώνεται με μαρμελάδα και σε ένα καραμελωμένο παστέλι αμυγδάλου που πιέζεται εξωτερικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλουσιότερο, πιο τραγανό κομμάτι, στεφανωμένο με κεράσια γλασέ.