Streuselkuchen (Γερμανική Τριφτή Τούρτα) vs Cannelés de Bordeaux: Καραμελωμένα Γλυκά με Ρούμι και Βανίλια

Και τα δύο γλυκά στηρίζονται στο γάλα, το βούτυρο και το αυγό, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Το Streuselkuchen χρησιμοποιεί χλιαρό γάλα για να ενεργοποιήσει τη μαγιά και μαλακό βούτυρο για να εμπλουτίσει μια ζυμωμένη, φουσκωμένη ζύμη, ενώ στη συνέχεια κρύο βούτυρο τρίβεται με αλεύρι και ζάχαρη σε χοντρά, ευδιάκριτα ψίχουλα. Στα cannelés, ζεστό γάλα, ένα ολόκληρο αυγό και επιπλέον κρόκοι χτυπιούνται σε έναν αραιό χυλό αρωματισμένο με βανίλια και σκούρο ρούμι, που ξεκουράζεται για ώρες στο ψυγείο και ψήνεται πολύ ώρα μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα σε βαθύ χρώμα μαόνι. Το ένα είναι μια βάση με μαγιά κάτω από μια τραγανή στρώση ψίχουλων· το άλλο, ένα μικρό γλύκισμα φόρμας που ορίζεται από το σκούρο εξωτερικό του.