Κλασικό Gooey Butter Cake του Σεντ Λούις vs Μπαμπά με Ρούμι: Κλασικό Μπριός με Ρούμι

Και τα δύο επιδόρπια χρησιμοποιούν αυγά, γάλα και βούτυρο, όμως στο πιάτο καταλήγουν σε εντελώς διαφορετικά αποτελέσματα. Το gooey butter cake συνδυάζει μια πυκνή, βουτυρένια βάση πιεσμένη στο ταψί με μια στρώση από τυρί κρέμα και ζάχαρη άχνη, εμπλουτισμένη με γάλα και βανίλια, που ψήνεται μέχρι να ροδίσουν οι άκρες ενώ το κέντρο μένει ελαφρώς κολλώδες. Το μπαμπά χρησιμοποιεί το γάλα για να ενεργοποιήσει τη μαγιά και τέσσερα αυγά για να εμπλουτίσει μια ζυμωμένη ζύμη που φουσκώνει δύο φορές, ψήνεται μέχρι να ροδίσει και έπειτα απορροφά ζεστό σιρόπι με σκούρο ρούμι. Γλασαρισμένο με μαρμελάδα βερίκοκο και σερβιρισμένο με σαντιγί, είναι ζουμερό και με έντονο χαρακτήρα αλκοόλ αντί για πλούσιο και ζαχαρένιο.