Κλασικές Σκόνες με Πηχτή Κρέμα και Μαρμελάδα vs Μαριτότσι με Σαντιγί (Maritozzi con la Panna)

Και τα δύο γλυκά συνδυάζουν ζύμη ψημένη στον φούρνο μέχρι να χρυσίσει με κρέμα γάλακτος, αλλά φτάνουν εκεί με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Τα scones βασίζονται σε φαρίνα που φουσκώνει μόνη της και μπέικιν πάουντερ, με κρύο βούτυρο τριμμένο μέσα στο αλεύρι για ελαφριά, τρυφερή ψίχα, και σερβίρονται ζεστά, κομμένα στη μέση, με clotted cream και φρουτώδη μαρμελάδα. Τα maritozzi χρησιμοποιούν μαγιά, μαλακό βούτυρο, μακρύ ζύμωμα και δύο φουσκώματα για ένα αφράτο ψωμάκι με άρωμα πορτοκαλιού, που κρυώνει εντελώς πριν γεμιστεί γενναιόδωρα με σαντιγί γλυκισμένη με βανίλια. Το ένα είναι γρήγορο και βουτυρένιο, με τη μαρμελάδα να του δίνει ζωντάνια· το άλλο είναι φουσκωτό και μαλακό, με πρωταγωνίστρια τη σαντιγί.