Semmelknödel (Γερμανικά Ψωμοζύμαρα) vs Σουφλέ Τυριού: Κλασικό Γαλλικό Σουφλέ Τυριού

Και τα δύο πιάτα δένουν γάλα, αυγό, βούτυρο και μοσχοκάρυδο σε κάτι μαλακό, αλλά ακολουθούν αντίθετους δρόμους. Τα Semmelknödel, μπαλάκια από ψωμί, βασίζονται σε κύβους μπαγιάτικου ψωμιού μουσκεμένους σε χλιαρό γάλα και αυγό, που στη συνέχεια βράζουν απαλά σε σφιχτά, ελαστικά μπαλάκια, αρωματισμένα με κρεμμύδι σοταρισμένο σε βούτυρο, μαϊντανό και μαύρο πιπέρι. Το σουφλέ μετατρέπει τα ίδια βασικά υλικά σε μπεσαμέλ από βούτυρο και αλεύρι, εμπλουτισμένη με κρόκους και Gruyère, ελαφρυμένη με σφιχτή μαρέγκα από ασπράδια και ψημένη μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Το μοσχοκάρυδο είναι μια διακριτική πινελιά και στα δύο, όμως το ένα είναι χορταστικό και πυκνό, ενώ το άλλο αέρινο και με έντονη γεύση τυριού.