Semmelknödel (Γερμανικά Ψωμοζύμαρα) vs Κις Λοραίν: Η Κατεξοχήν Γαλλική Αλμυρή Τάρτα

Και τα δύο πιάτα βασίζονται σε γάλα, αυγό, κρεμμύδι, μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι, αλλά τα αξιοποιούν πολύ διαφορετικά. Στα Semmelknödel, το χλιαρό γάλα και τα αυγά διαποτίζουν κύβους από μπαγιάτικα ψωμάκια μαζί με κρεμμύδι σοταρισμένο σε βούτυρο και μαϊντανό, και τα κνέντελ ποσάρονται απαλά μέχρι να γίνουν ελαστικά. Η κις χτυπά αυγά με κρέμα γάλακτος και γάλα σε ένα μείγμα που χύνεται πάνω από τραγανό καπνιστό μπέικον και μαλακωμένο κρεμμύδι σε προψημένη βάση από ζύμη σαμπλέ, και ψήνεται μέχρι μόλις να σταθεροποιηθεί. Το ένα είναι ένα απαλό συνοδευτικό με μυρωδικά· το άλλο μια πλούσια, καπνιστή τάρτα με χρυσαφένια βάση.