Arroz con Leche (Ισπανικό Ρυζόγαλο) vs Ρυζόγαλο: Κρεμώδες Ελληνικό Ρυζόγαλο

Και τα δύο γλυκά ξεκινούν από κοντόκοκκο ρύζι, γάλα και ζάχαρη, αλλά φτάνουν στην κρεμώδη υφή με διαφορετικούς τρόπους. Στο Arroz con Leche το ξεπλυμένο ρύζι σιγοβράζει στο γάλα με μια λωρίδα φλούδα λεμονιού και ένα ξυλάκι κανέλας έως και μία ώρα, ενώ η ζάχαρη προστίθεται μόνο εκτός φωτιάς, έτσι η υφή του προέρχεται από το μακρύ δέσιμο και το άρωμά του από το εσπεριδοειδές και το ολόκληρο μπαχαρικό. Στο Ριζόγαλο το ρύζι βράζει πρώτα σε νερό και ολοκληρώνεται σε γάλα με ζάχαρη, με διαλυμένο κορν φλάουρ για επιπλέον πύκνωση και βανίλια για πιο στρογγυλό άρωμα. Και τα δύο σερβίρονται κρύα, πασπαλισμένα με κανέλα σε σκόνη.