Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇮🇳Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΑυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Γλυκός χυλός30 συνταγές από 12 χώρες
Ένα παραδοσιακό βεγγαλικό ρυζόγαλο γλυκαμένο με jaggery από φοίνικα. Κρεμώδες, αρωματικό και εξαιρετικά ανακουφιστικό.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Nolen Gurer Payesh» είναι «Arroz con Leche» (Ισπανία): τα δύο μοιράζονται το 36% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Φέρτε 1 λίτρο πλήρες γάλα σε απαλό βρασμό σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.
- 2
Προσθέστε 1/4 φλιτζανιού αρωματικό ρύζι με κοντό κόκκο, το οποίο έχετε μουλιάσει και στραγγίξει.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και το γάλα να πήξει.
- 4
Λιώστε 4 λοβούς κάρδαμου για να βγάλετε τα σπόρια και ρίξτε τα στην κατσαρόλα για να δώσετε ένα λουλουδένιο άρωμα.
- 5
Σβήστε τελείως τη φωτιά και αφήστε το ρυζόγαλο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά πριν προσθέσετε το jaggery.
- 6
Ανακατέψτε 150γρ. τριμμένο jaggery μέχρι να διαλυθεί τελείως και το γλυκό να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο καφέ χρώμα.
- 7
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη καρύδα για επιπλέον υφή και γήινη γεύση.
- 8
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, γαρνίροντας με λίγους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς αν θέλετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Nolen Gurer Payesh;
Το Nolen Gurer Payesh είναι ένα ρυζόγαλο από τη Βεγγάλη της Ινδίας, το οποίο παρασκευάζεται με ρύζι, γάλα, καρύδα, κάρδαμο και nolen gur, ένα ιδιαίτερο είδος ζάχαρης από φοίνικα. Καταναλώνεται συνήθως ως επιδόρπιο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν γίνεται η συγκομιδή της ζάχαρης.
Ποιο είδος jaggery είναι το καλύτερο για το Nolen Gurer Payesh;
Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τριμμένο Nolen Gur (jaggery από φοίνικα) για το αυθεντικό άρωμα και τη γεύση.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω αλεύρι ρυζιού ή ολόκληρους κόκκους ρυζιού;
Παραδοσιακά χρησιμοποιείται αρωματικό ρύζι με μικρούς κόκκους, όπως το Gobindobhog. Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι ρυζιού, διαλύστε το πρώτα σε κρύο γάλα για να αποφύγετε τους σβώλους πριν το προσθέσετε στο γάλα που βράζει.
Γιατί κόβει το γάλα όταν προσθέτω το jaggery;
Το jaggery είναι όξινο και μπορεί να κόψει το ζεστό γάλα. Σβήνετε πάντα τη φωτιά και αφήστε το ρυζόγαλο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά πριν προσθέσετε το τριμμένο jaggery.
Πώς θα καταλάβω πότε το Payesh είναι έτοιμο;
Το γλυκό είναι έτοιμο όταν το γάλα έχει πήξει και έχει κρεμώδη υφή, ενώ οι κόκκοι του ρυζιού είναι εντελώς μαλακοί. Θα πήξει κι άλλο καθώς κρυώνει, οπότε σβήστε τη φωτιά όσο είναι ακόμα ελαφρώς ρευστό.
🇮🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI