Πουτίγκα Ψωμιού και Βουτύρου vs Cannelés de Bordeaux: Καραμελωμένα Γλυκά με Ρούμι και Βανίλια

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται στο γάλα, το βούτυρο και τα αυγά, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Το Bread and Butter Pudding τα μετατρέπει σε κρέμα εμπλουτισμένη με κρέμα γάλακτος και βανίλια, που μουσκεύει στρώσεις βουτυρωμένου μπαγιάτικου ψωμιού και σταφίδων πριν ψηθεί σε μια χρυσαφένια, φουσκωμένη πουτίγκα με κρεμώδες, ελαφρώς τρεμάμενο κέντρο και μια νότα μοσχοκάρυδου. Τα cannelés μετατρέπουν την ίδια τριάδα σε ένα κουρκούτι που ξεκουράζεται πολλές ώρες, αρωματισμένο με σκούρο ρούμι και βανίλια, και ψήνεται σε φόρμες μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα σε βαθύ χρώμα μαονιού. Το ένα προσφέρει απαλότητα για το κουτάλι· το άλλο, δομημένη τραγανότητα.