Πίτα Τυριού και Κρεμμυδιού vs Reibekuchen / Kartoffelpuffer (Γερμανικές Τηγανίτες Πατάτας)

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν από πατάτα, κρεμμύδι και αυγό, αλλά τα χειρίζονται με αντίθετο τρόπο. Η πίτα βράζει και λιώνει χοντρά τις πατάτες, έπειτα προσθέτει κρεμμύδια μαλακωμένα αργά σε βούτυρο και ελαφρώς καραμελωμένα, δυνατό τσένταρ και γάλα, για μια κρεμώδη, αλμυρή γέμιση μέσα σε βουτυρένια ζύμη· το αυγό χρησιμοποιείται μόνο ως χρυσαφένιο γλάσο στο καπάκι. Οι τηγανίτες χρησιμοποιούν ωμή πατάτα και κρεμμύδι, χοντροτριμμένα και καλά στραγγισμένα, δεμένα με αυγό και λίγο αλεύρι, αρωματισμένα με μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι, και τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά.