Μπράτσο του Τσιγγάνου (Swiss Roll) vs Μιλφέιγ (Mille-feuille): Κλασικό Γαλλικό Γλυκό με Κρέμα και Σφολιάτα

Και τα δύο γλυκά στηρίζονται σε μια κρέμα ζαχαροπλαστικής από γάλα, ζάχαρη και βούτυρο, δεμένη με κορν φλάουρ, αλλά την αξιοποιούν πολύ διαφορετικά. Το «μπράτσο του τσιγγάνου» τυλίγει την κρέμα του, αρωματισμένη με ξυλάκι κανέλας, σε ένα μαλακό, αφράτο παντεσπάνι με ξύσμα λεμονιού και βανίλια, ή αντικαθιστά την κρέμα με μαρμελάδα φράουλα· η άχνη ζάχαρη απλώς πασπαλίζει την επιφάνεια. Το μιλφέιγ τοποθετεί κρέμα με λοβό βανίλιας ανάμεσα σε τραγανά φύλλα σφολιάτας ψημένα με βάρος, και η άχνη του γίνεται λείο γλάσο, προαιρετικά διακοσμημένο με μαύρη σοκολάτα. Το ένα είναι τρυφερό και ρολό, το άλλο πολύστρωτο και τραγανό.