Πουτίγκα Μπανάνας του Νότου vs Cannelés de Bordeaux: Καραμελωμένα Γλυκά με Ρούμι και Βανίλια

Και τα δύο επιδόρπια στηρίζονται στο γάλα, το βούτυρο και τα αυγά, αλλά τα αξιοποιούν πολύ διαφορετικά. Η πουτίγκα μπανάνας βράζει γάλα και κρόκους σε μια κρέμα κατσαρόλας δεμένη με αλεύρι, που ολοκληρώνεται με βούτυρο και βανίλια, τη στρώνει ζεστή με μπισκότα βανίλιας και φέτες μπανάνας και τη σκεπάζει με ψημένη μαρέγκα από τα ασπράδια που κρατήθηκαν, ή εναλλακτικά με σαντιγί, πριν μπει στο ψυγείο. Τα cannelés μετατρέπουν τα ίδια βασικά υλικά σε χυλό αρωματισμένο με ρούμι και βανίλια που ξεκουράζεται για ώρες πριν από ένα μακρύ ψήσιμο σε καλά βουτυρωμένες φόρμες, βγαίνοντας με βαθιά μαονί κρούστα που γίνεται τραγανή καθώς κρυώνουν.