Τραγανοί Ελληνικοί Μελιτζανοκεφτέδες vs Ισλίμ Κεμπάπ (Κεμπάπ Οδοντογλυφίδας)

Και τα δύο πιάτα στηρίζονται στη μελιτζάνα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το αυγό και την τριμμένη φρυγανιά, όμως ακολουθούν αντίθετες κατευθύνσεις ως προς την υφή. Στους κεφτέδες η μελιτζάνα ψήνεται μέχρι να μαλακώσει, στύβεται καλά και η σάρκα της δένεται με αυγό, φρυγανιά, φέτα και φρέσκο δυόσμο· στη συνέχεια το αλεύρωμα και το τηγάνισμα σε άφθονο λάδι δίνουν μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα γύρω από μια αλμυρή, αρωματική γέμιση. Το İslim Kebabı, αντίθετα, τηγανίζει φέτες μελιτζάνας και τις τυλίγει γύρω από μοσχαρίσια κεφτεδάκια αρωματισμένα με κύμινο και πάπρικα, και έπειτα τα ψήνει στον φούρνο σε σκορδάτη σάλτσα ντομάτας με πιπεριά μέχρι η μελιτζάνα να γίνει πολύ τρυφερή.