Κλασικό Μαρμελάδον Πουτίγκα στον Ατμό vs Αυθεντική Πίτα Γλυκοπατάτας του Νότου

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται σε γάλα, ζάχαρη, βούτυρο και αυγά, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Η πουτίγκα μαρμελάδας χτυπά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν και έπειτα ενσωματώνει αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά για μια αέρινη ζύμη με υφή κέικ, που μαγειρεύεται στον ατμό αντί να ψηθεί και αναποδογυρίζεται κάτω από ένα κολλώδες στρώμα μαρμελάδας πορτοκάλι. Η πίτα γλυκοπατάτας χτυπά λιωμένο βούτυρο, γάλα και αυγά με πουρέ γλυκοπατάτας, κανέλα, μοσχοκάρυδο και βανίλια και ψήνει τη λεία γέμιση σε φύλλο μέχρι να σφίξει. Η μία είναι ζωηρή και εσπεριδοειδής· η άλλη ήπια, γήινη και απαλά αρωματισμένη με μπαχαρικά.