Κλασική Νότια Chess Pie vs Eierkuchen (Γερμανικές Τηγανίτες)

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν από γάλα, ζάχαρη, βούτυρο και αυγά, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Η chess pie ανακατεύει άφθονη ζάχαρη με λιωμένο βούτυρο, αυγά και λίγο γάλα, προσθέτει καλαμποκάλευρο, αλεύρι, βανίλια και λίγο ξίδι και ψήνει τη γέμιση μέσα σε φύλλο τάρτας μέχρι να σφίξουν οι άκρες, ενώ το κέντρο ακόμη τρέμει ελαφρώς. Τα Eierkuchen χρησιμοποιούν μόνο λίγη ζάχαρη σε ένα λεπτό, ξεκούραστο κουρκούτι, που τηγανίζεται σε βούτυρο σε λεπτές, χρυσαφένιες τηγανίτες με ελαφρώς τραγανές άκρες. Η μία είναι μια πλούσια πίτα που κόβεται σε κομμάτια· τα άλλα, ελαφριές τηγανίτες που σερβίρονται ζεστές, τυλιγμένες ή διπλωμένες, με επιπλέον ζάχαρη ή μαρμελάδα στο πλάι.