Καντούτσι (Cantucci / Biscotti di Prato) vs Κλασικές Μαντλέν: Γαλλικά Γλυκά σε Σχήμα Κοχυλιού

Τα καντούτσι και οι μαντλέν χρησιμοποιούν αυγά, ζάχαρη και βανίλια για να δημιουργήσουν διαφορετικές υφές. Ενώ τα καντούτσι βασίζονται στα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το πορτοκάλι για την τραγανή τους υφή, οι μαντλέν χρησιμοποιούν βούτυρο και ξύσμα λεμονιού για ένα αφράτο, μαλακό αποτέλεσμα. Τα κοινά υλικά αποτελούν τη βάση που αναδεικνύει τη γήινη γεύση του αμυγδάλου στα καντούτσι και τη φρουτώδη πλούσια γεύση στις μαντλέν, δείχνοντας πώς τα ίδια υλικά μπορούν να μετατραπούν είτε σε ένα στιβαρό μπισκότο είτε σε ένα ντελικάτο, υγρό κέικ.