Κλασική Αμερικανική Τηγανίτα Funnel Cake vs Καντούτσι (Cantucci / Biscotti di Prato)

Και τα δύο γλυκά βασίζονται στα αυγά και το μπέικιν πάουντερ, όμως ακολουθούν αντίθετους δρόμους στην υφή. Το funnel cake μετατρέπει ένα ρευστό, γαλακτερό χτυπητό με άρωμα βανίλιας σε πλέγμα που τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό, πασπαλίζεται γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη και τρώγεται ζεστό. Στα cantucci, τα αυγά χτυπιούνται με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν, προστίθενται ξύσμα πορτοκαλιού και βανίλια, ενσωματώνονται ολόκληρα ωμά αμύγδαλα και το διπλό ψήσιμο δίνει πυκνές, τραγανές λοξές φέτες που διατηρούνται για εβδομάδες.