Φραπέ: Παγωμένος Ελληνικός Καφές vs Καφές Φίλτρου Νότιας Ινδίας

Και τα δύο ροφήματα δίνουν αξία στον αφρό, αλλά τον δημιουργούν με αντίθετους τρόπους. Ο φραπές χτυπά στιγμιαίο καφέ, ζάχαρη και λίγο κρύο νερό μέχρι να γίνει ένας πηχτός, χρυσοκαφετής αφρός, τον ρίχνει πάνω σε παγάκια και συμπληρώνει με κρύο νερό· το γάλα είναι απλώς μια προαιρετική κρεμώδης πινελιά, και το αποτέλεσμα είναι ελαφρύ, παγωμένο και δροσιστικό. Ο φίλτρου καφές της Νότιας Ινδίας ξεκινά από ψιλοαλεσμένο καφέ που στάζει αργά σε ένα δυνατό εκχύλισμα και στηρίζεται σε σχεδόν βραστό γάλα, χυμένο από ψηλά και μεταγγισμένο ανάμεσα σε δύο ποτήρια, για ένα ζεστό, αφρώδες, γαλακτερό φλιτζάνι.