Εκλέρ (Éclair) vs Τούρκικα Προφιτερόλ

Και τα δύο γλυκά ξεκινούν από την ίδια ψημένη ζύμη σου με βούτυρο, νερό, αλεύρι και αυγά, αλλά διαφέρουν στη γέμιση και στο φινίρισμα. Το εκλέρ σχηματίζεται μακρόστενο με κορνέ και γεμίζεται με κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγί με ζάχαρη άχνη και βανίλια, και έπειτα βουτιέται σε γλάσο από μαύρη σοκολάτα και βούτυρο που σταθεροποιείται από πάνω. Τα τουρκικά προφιτερόλ είναι μικρά σουδάκια γεμισμένα με μαγειρεμένη κρέμα γάλακτος, δεμένη με κορν φλάουρ και κρόκο αυγού και αφράτη με σαντιγί, που περιχύνονται με ζεστή σάλτσα κακάο για ένα παρηγορητικό, πλούσιο σε σάλτσα φινίρισμα.