Κλασικό Bubble and Squeak vs Κνιπ με Τηγανιτές Πατάτες και Τουρσιά

Και τα δύο πιάτα βασίζονται στην πατάτα, το κρεμμύδι, το βούτυρο και το πιπέρι, αλλά τα χειρίζονται πολύ διαφορετικά. Το Bubble and Squeak ενώνει πουρέ πατάτας, μαγειρεμένο λάχανο και ωμό ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μία μεγάλη πίτα, που τηγανίζεται σε βούτυρο και λάδι μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα και στις δύο πλευρές γύρω από μαλακό εσωτερικό. Το πιάτο Knipp κρατά τα στοιχεία του ξεχωριστά: φέτες βραστής πατάτας γίνονται τραγανές με σοταρισμένο, ελαφρώς καραμελωμένο κρεμμύδι και έπειτα συναντούν ροδισμένο λουκάνικο με χοντροαλεσμένα δημητριακά και τραγανό μπέικον. Τα κομμένα αγγουράκια τουρσί προσθέτουν μια έντονη ξινή νότα που εξισορροπεί αυτή την πληρότητα.