Bratkartoffeln (Γερμανικές Τηγανητές Πατάτες) vs Κρεμώδης Σούπα Αχιβάδων Νέας Αγγλίας

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν από πατάτες, κρεμμύδι, βούτυρο και πιπέρι, αλλά ακολουθούν αντίθετους δρόμους. Στα Bratkartoffeln οι πατάτες κόβονται σε λεπτές φέτες, στεγνώνονται και τηγανίζονται χωρίς ανακάτεμα μέχρι να σχηματίσουν χρυσαφένια κρούστα· το βούτυρο βοηθά τα κρεμμύδια να καραμελώσουν, το προαιρετικό τραγανό μπέικον προσθέτει αλμυρή τραγανότητα και ο μαϊντανός δίνει το τελικό άγγιγμα. Το chowder κόβει τις πατάτες σε κύβους και τις σιγοβράζει σε ρου από βούτυρο και αλεύρι αραιωμένο με γάλα και κρέμα, όπου τα αχιβάδια, το σέλινο και το θυμάρι χτίζουν μια απαλή, κρεμώδη βάση με τραγανό μπέικον από πάνω. Το ένα είναι όλο τραγανές άκρες· το άλλο, μαλακή παρηγοριά για το κουτάλι.