Bratkartoffeln (Γερμανικές Τηγανητές Πατάτες) vs Cullen Skink (Παραδοσιακή Σκωτσέζικη Σούπα Καπνιστού Εγκλεφίνου)

Και τα δύο πιάτα στηρίζονται σε πατάτα, κρεμμύδι και βούτυρο, όμως τα οδηγούν σε αντίθετες κατευθύνσεις. Στις Bratkartoffeln λεπτές φέτες πατάτας τηγανίζονται στο λίπος που αφήνει το μπέικον μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές, προστίθεται κρεμμύδι μαλακωμένο και ελαφρώς καραμελωμένο στο βούτυρο και στο τέλος τραγανό μπέικον για μια αλμυρή μπουκιά με άρωμα μπέικον. Το Cullen Skink αντίθετα σιγοβράζει πατάτες σε κύβους σε γάλα και κρέμα, λιώνοντας μερικές για να πήξει η σούπα, ενώ ο ποσέ καπνιστός εγκλεφίνος και η δάφνη δίνουν πλούσιο, βελούδινο βάθος και μια λεπτή θαλασσινή αρμονία. Ο μαϊντανός γαρνίρει και τα δύο: το ένα είναι όλο τραγανότητα, το άλλο όλο κρεμώδης θαλπωρή.