Μπίνενστιχ (Τούρτα Τσιμπήματος Μέλισσας) vs Cannelés de Bordeaux: Καραμελωμένα Γλυκά με Ρούμι και Βανίλια

Το Bienenstich συνδυάζει ένα αφράτο κέικ με μαγιά με μια καραμελωμένη επικάλυψη από φυλλίδες αμυγδάλου με μέλι και το γεμίζει με κρύα κρέμα βανίλιας, ελαφρυμένη με σαντιγί. Τα cannelés ακολουθούν άλλο δρόμο: γάλα, αυγά και βούτυρο γίνονται ένας ρευστός χυλός αρωματισμένος με σκούρο ρούμι και βανίλια, που ξεκουράζεται τουλάχιστον μισή μέρα και ψήνεται ώσπου η κρούστα να γίνει βαθιά μαονί και τραγανή. Στο Bienenstich το γάλα ενεργοποιεί τη μαγιά, το βούτυρο εμπλουτίζει ζύμη, επικάλυψη και κρέμα, και το αυγό δένει ζύμη και κρέμα· στα cannelés η ίδια τριάδα γίνεται ένας ενιαίος χυλός. Το ένα είναι κρεμώδες με γεύση αμυγδάλου, το άλλο σκούρο, καραμελωμένο και αρωματισμένο με ρούμι.