🇹🇭 Thailand · Essen
Yam Pla Duk Fu (Knuspriger Wels-Salat)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin ikonischer thailändischer Salat mit knusprigem, zerkleinertem Wels, der leicht und luftig frittiert wird, serviert mit einem scharfen und würzigen grünen Mangosalat. Ein brillanter Kontrast von Texturen und Temperaturen, ideal zum Teilen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Grillen oder dämpfen Sie den Wels, bis er gar ist, entfernen Sie dann die Gräten und zerkleinern Sie das Fleisch fein.
- 2
Frittieren Sie den zerkleinerten Fisch in heißem Öl, bis er goldbraun, knusprig und 'fluffig' ist – das ist der 'fu'-Teil des Gerichts.
- 3
Lassen Sie den knusprigen Fisch auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und ihn knusprig zu halten.
- 4
Schälen Sie die grüne Mango und schneiden Sie sie in feine, streichholzgroße Streifen.
- 5
Vermengen Sie in einer Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Zucker und geschnittene Chilischoten für das Dressing.
- 6
Mischen Sie die Mangostreifen, Schalotten und Cashews mit dem Dressing.
- 7
Richten Sie den knusprig frittierten Wels auf einem Servierteller an.
- 8
Geben Sie den Mangosalat erst direkt vor dem Servieren über den Fisch, um den Texturkontrast zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich einen anderen Fisch verwenden?+
Wels wird bevorzugt, da sein Fleisch sich leicht in die für diesen Salat erforderliche leichte, fluffige Textur zerkleinern lässt.
Wie mache ich den Fisch 'fluffig'?+
Das Geheimnis ist, dass der Fisch vor dem Frittieren sehr trocken ist und beim Frittieren in sehr heißem Öl ständig gerührt wird.
Ist grüne Mango zwingend erforderlich?+
Ja, grüne Mango liefert die notwendige herbe Säure und knusprige Textur, die den herzhaften, frittierten Wels ausbalanciert.
Kann ich das als Hauptgericht essen?+
Es wird normalerweise als Vorspeise oder Beilage serviert, kann aber Teil eines größeren thailändischen Menüs sein.
