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eatmundo

Thailand · Essen

Yam Pla Duk Fu (Knuspriger Wels-Salat)

40 Min
270 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Yam Pla Duk Fu (Knuspriger Wels-Salat)🇹🇭

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Yam Pla Duk Fu (Knuspriger Wels-Salat). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Puffer74 Rezepte aus 19 Ländern

Ein ikonischer thailändischer Salat mit knusprigem, zerkleinertem Wels, der leicht und luftig frittiert wird, serviert mit einem scharfen und würzigen grünen Mangosalat. Ein brillanter Kontrast von Texturen und Temperaturen, ideal zum Teilen.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Vietnamesische Ente mit Ingwer (Vietnam) das Gericht aus einer anderen Küche, das Yam Pla Duk Fu am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Grillen oder dämpfen Sie den Wels, bis er gar ist, entfernen Sie dann die Gräten und zerkleinern Sie das Fleisch fein.

  • 2

    Frittieren Sie den zerkleinerten Fisch in heißem Öl, bis er goldbraun, knusprig und 'fluffig' ist – das ist der 'fu'-Teil des Gerichts.

  • 3

    Lassen Sie den knusprigen Fisch auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und ihn knusprig zu halten.

  • 4

    Schälen Sie die grüne Mango und schneiden Sie sie in feine, streichholzgroße Streifen.

  • 5

    Vermengen Sie in einer Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Zucker und geschnittene Chilischoten für das Dressing.

  • 6

    Mischen Sie die Mangostreifen, Schalotten und Cashews mit dem Dressing.

  • 7

    Richten Sie den knusprig frittierten Wels auf einem Servierteller an.

  • 8

    Geben Sie den Mangosalat erst direkt vor dem Servieren über den Fisch, um den Texturkontrast zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Yam Pla Duk Fu?

Yam Pla Duk Fu ist ein thailändischer Salat, der aus frittiertem, luftigem Wels und einem Dressing aus grüner Mango besteht. Das Gericht wird mit Cashewnüssen und Schalotten serviert und meist als Vorspeise oder Beilage verzehrt.

Kann ich einen anderen Fisch verwenden?

Wels wird bevorzugt, da sein Fleisch sich leicht in die für diesen Salat erforderliche leichte, fluffige Textur zerkleinern lässt.

Wie mache ich den Fisch 'fluffig'?

Das Geheimnis ist, dass der Fisch vor dem Frittieren sehr trocken ist und beim Frittieren in sehr heißem Öl ständig gerührt wird.

Ist grüne Mango zwingend erforderlich?

Ja, grüne Mango liefert die notwendige herbe Säure und knusprige Textur, die den herzhaften, frittierten Wels ausbalanciert.

Kann ich das als Hauptgericht essen?

Es wird normalerweise als Vorspeise oder Beilage serviert, kann aber Teil eines größeren thailändischen Menüs sein.

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