🇻🇳 Vietnam · Essen
Klebreis mit Mungobohnen und Pork Floss
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin beliebtes vietnamesisches Frühstück. Die cremigen Mungobohnen harmonieren perfekt mit dem zähen Klebreis und knusprigen Schalotten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 300g Klebreis für 4 Stunden in Wasser ein, dann abtropfen lassen.
- 2
Dämpfen Sie 100g geschälte Mungobohnen für 20 Minuten gar und zerdrücken Sie sie zu einem Brei.
- 3
Mischen Sie den Reis mit 1/2 TL Salz und dämpfen ihn 30 Minuten lang.
- 4
Heben Sie den Mungobohnenbrei unter den Reis und träufeln Sie 200ml Kokosmilch darüber.
- 5
Schneiden Sie 3 Schalotten in dünne Ringe und braten sie in 2 EL Öl goldbraun und knusprig.
- 6
Servieren Sie den Reis heiß, bestreut mit den Schalotten und 50g Pork Floss.
- 7
Für einen süß-herzhaften Kontrast können Sie 1 EL Zucker unter den Reis mischen.
- 8
Lassen Sie die Schalotten nach dem Braten gut auf Küchenpapier abtropfen, damit sie knusprig bleiben.
Häufig gestellte Fragen
Kann man normalen Reis verwenden?+
Nein, Klebreis ist für die typische, klebrige Textur unerlässlich.
Was ist Pork Floss?+
Es ist ein getrocknetes, faseriges Fleischprodukt aus Asien, das eine salzige Textur verleiht.
Warum wird der Reis eingeweicht?+
Das Einweichen sorgt für eine gleichmäßige Garung und die perfekte Konsistenz.
Kann man Kokosmilch weglassen?+
Ja, aber sie verleiht dem Gericht eine notwendige Cremigkeit und ein tolles Aroma.
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