🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Essen
Authentisches Welsh Rarebit
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Ein herrliches und wärmendes britisches Gericht: Welsh Rarebit besteht aus einer reichhaltigen, herzhaften Käsesoße, oft verfeinert mit Ale, Senf und Worcestershire-Soße, die großzügig über geröstetes Brot gegossen und gegrillt wird, bis sie blasen wirft und goldbraun ist. Es ist weit anspruchsvoller als ein einfaches Käsebrot!
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Toast vorbereiten: Heizen Sie Ihren Grill (Broiler) auf mittlere bis hohe Stufe vor. Rösten Sie 2-4 Scheiben dick geschnittenes Brot (Sauerteig oder ein gutes Weißbrot funktioniert wunderbar) von beiden Seiten leicht an, bis sie goldbraun sind. Dies schafft eine stabile Basis für den reichen Rarebit-Belag.
- 2
Butter schmelzen: In einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 25g ungesalzene Butter schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, 1 Esslöffel Weizenmehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, um eine Mehlschwitze (Roux) zu erstellen. Sie sollte eine blasse, pastenartige Konsistenz haben.
- 3
Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen: Nach und nach 100ml dunkles Ale oder Stout (für einen traditionellen Geschmack, oder Milch für einen milderen Geschmack) und 1 Esslöffel Worcestershire-Soße einrühren. Weiter rühren, bis die Mischung eindickt und glatt ist, etwa 2-3 Minuten. Zu einem sanften Köcheln bringen.
- 4
Käse und Ei hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen. 200g geriebenen reifen Cheddar-Käse, 1 Teelöffel Dijon-Senf und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und glatt ist. Dann schnell 1 Eigelb einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist – das verleiht Reichhaltigkeit und hilft beim Binden, aber achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu stocken!
- 5
Toast belegen: Die gerösteten Brotscheiben auf ein Backblech legen. Eine gleichmäßige und großzügige Schicht der Rarebit-Mischung auf jede Brotscheibe löffeln und bis an die Ränder verteilen. Sorgen Sie für eine gute Beschichtung für maximalen Genuss.
- 6
Perfekt grillen: Das Backblech unter den vorgeheizten Grill schieben. 2-4 Minuten grillen, dabei genau beobachten, bis der Rarebit-Belag Blasen wirft, goldbraun und leicht blasig ist. Der Geruch wird unglaublich sein!
- 7
Sofort servieren: Das Rarebit vorsichtig unter dem Grill hervorholen. Sofort servieren, vielleicht mit einem Schuss mehr Worcestershire-Soße oder etwas gehacktem Schnittlauch, zusammen mit einem frischen grünen Salat für eine köstliche leichte Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Welche Käsesorte wird traditionell für Welsh Rarebit verwendet?+
Authentisches Welsh Rarebit erfordert typischerweise einen kräftigen, scharfen Cheddar-Käse, oder manchmal eine Mischung mit Caerphilly oder Lancashire, für seinen reichen Geschmack und seine hervorragenden Schmelzeigenschaften. Dies bildet die unverwechselbare würzige und herzhafte Basis des Gerichts.
Welche Art von Brot eignet sich am besten für Welsh Rarebit, und sollte es zuerst zubereitet werden?+
Ein dick geschnittenes, robustes Brot wie Sauerteig oder ein gutes Weißbrot eignet sich am besten, um die Rarebit-Mischung zu halten. Es sollte immer leicht getoastet oder auf beiden Seiten gegrillt werden, bevor das Rarebit aufgetragen wird, um ein Durchnässen zu verhindern.
Welche Biersorte sollte ich für Welsh Rarebit verwenden, und gibt es alkoholfreie Alternativen?+
Ein traditionelles Welsh Rarebit profitiert von einem dunklen Ale, Stout oder einem reichhaltigen Brown Ale, das der Käsesauce Tiefe und einen malzigen Geschmack verleiht. Als alkoholfreie Alternative können Sie Milch, Hühnerbrühe oder sogar ein alkoholfreies Bier verwenden, obwohl das Geschmacksprofil leicht abweichen wird.
Wie koche ich Welsh Rarebit richtig und woran erkenne ich, wann es fertig ist?+
Nachdem Sie die Käsemischung auf das getoastete Brot gestrichen haben, grillen Sie es unter mittlerer Hitze, bis das Rarebit Blasen wirft, goldbraun ist und an den Rändern leicht karamellisiert. Beobachten Sie es genau, um ein Anbrennen zu verhindern, da es schnell gart.
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