🇬🇷 Griechenland · Dessert
Moustalevria: Traubenmost-Pudding
Von eatmundo · 8. Juli 2026
🇬🇷 GREin üppiger und natürlich süßer griechischer Pudding aus frischem Traubenmost, verdickt mit Mehl und oft mit Zimt aromatisiert. Dieses traditionelle saisonale Dessert, das zur Erntezeit genossen wird, bietet einen einzigartigen Geschmack der Weinberge und wird oft mit Walnüssen und Sesam garniert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einem großen, dickwandigen Topf 500ml frischen Traubenmost gießen. Wenn Sie abgefüllten Traubenmost verwenden, achten Sie darauf, dass er ungesüßt ist, um einen authentischen Geschmack zu erhalten. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze, aber lassen Sie ihn noch nicht kochen.
- 2
In einer separaten kleinen Schüssel 80g Weizenmehl (Typ 405) nach und nach in 100ml des Traubenmosts (aus den insgesamt 500ml entnommen) einrühren, bis die Masse völlig glatt und klumpenfrei ist. So entsteht eine feine Mischung, die unseren Pudding wunderbar andicken wird.
- 3
Gießen Sie die Mehl-Most-Mischung langsam zurück in den Topf mit dem restlichen Traubenmost und schlagen Sie dabei ständig mit einem Schneebesen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Fügen Sie 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt und, falls gewünscht, 2-3 Esslöffel Zucker hinzu, je nach Süße Ihres Traubenmosts und Ihrem persönlichen Geschmack.
- 4
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und schlagen Sie weiterhin ununterbrochen, wobei Sie darauf achten, den Boden und die Seiten des Topfes abzukratzen. Kochen Sie die Mischung etwa 10-15 Minuten lang oder bis sie deutlich eindickt und einen Löffelrücken bedeckt. Sie sollte einer dicken Creme ähneln.
- 5
Sobald die Masse angedickt ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie unter Rühren weitere 2-3 Minuten, um sicherzustellen, dass das Mehl vollständig gekocht ist und kein roher Mehlgeschmack mehr vorhanden ist. Der Pudding wird dabei glänzend und geschmeidig.
- 6
Gießen Sie die heiße Moustalevria sofort in einzelne Servierschalen oder eine größere Schüssel. Glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, stellen Sie sie dann für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, oder bis sie vollständig fest ist.
- 7
Vor dem Servieren streuen Sie die gekühlte Moustalevria großzügig mit 2 Esslöffeln gehackten Walnüssen und 1 Esslöffel Sesamsamen. Sie können auch eine zusätzliche Prise Zimt hinzufügen, wenn Sie möchten. Genießen Sie dieses erfrischende und traditionelle griechische Dessert!
Häufig gestellte Fragen
Was ist Traubenmost und wo finde ich ihn?+
Traubenmost ist frisch gepresster Traubensaft, der noch Schalen, Kerne und Stiele enthält. Er ist typischerweise zur Traubenerntezeit in Weingütern oder spezialisierten griechischen/mediterranen Geschäften erhältlich; hochwertige abgefüllte Varianten sind auch ganzjährig zu finden.
Kann ich die Süße der Moustalevria anpassen?+
Ja, die Süße kann durch Zugabe von 2-3 Esslöffeln Zucker nach Geschmack angepasst werden, je nach natürlicher Süße Ihres Traubenmosts. Probieren Sie den Most immer, bevor Sie Zucker hinzufügen, da einige Sorten von Natur aus süßer sind.
Wie stelle ich sicher, dass meine Moustalevria klumpenfrei ist?+
Der Schlüssel zu einer klumpenfreien Moustalevria ist, zuerst einen glatten Mehl-Most-Brei mit einem kleinen Teil des Traubenmosts herzustellen und diesen dann langsam in die Hauptmenge einzuarbeiten, während man ständig bei mittlerer Hitze rührt.
Wie lange hält Moustalevria und wie sollte sie gelagert werden?+
Moustalevria sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich bis zu 3-4 Tage frisch. Am besten schmeckt sie immer gekühlt.
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Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Moustalevria: Traubenmost-Pudding teilen.
