🇮🇳 Indien · Essen
Tadka Moong Dal
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INEin gesundes und beruhigendes Grundnahrungsmittel in indischen Haushalten; dieses Linsengericht wird mit aromatischen Gewürzen in Ghee verfeinert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 200g grüne Linsen unter kaltem Wasser, bis es klar abfließt, und lassen Sie sie dann 15 Minuten einweichen.
- 2
Kochen Sie die Linsen in einem Topf mit 700ml Wasser und 1 TL Salz ca. 25 Minuten lang, bis sie weich und cremig sind.
- 3
Erhitzen Sie 2 EL Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es zu schimmern beginnt.
- 4
Geben Sie 1 TL Senfkörner hinein, warten Sie, bis sie knistern, und geben Sie dann sofort 3 getrocknete rote Chilis hinzu.
- 5
Geben Sie 6 gehackte Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie 1 Minute lang leicht goldbraun, ohne sie zu verbrennen.
- 6
Rühren Sie 10 frische Curryblätter unter und lassen Sie sie 15 Sekunden lang ihr Aroma entfalten.
- 7
Gießen Sie dieses heiße Würzöl (Tadka) direkt über die gekochten Linsen und decken Sie den Topf sofort ab, um das Aroma zu bewahren.
- 8
Heben Sie das Tadka vor dem Servieren vorsichtig unter das Dal und servieren Sie es heiß mit gedämpftem Reis.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Butter anstelle von Ghee verwenden?+
Ghee verleiht einen nussigen, unverwechselbaren Geschmack, der entscheidend ist; Butter funktioniert zwar auch, hat aber nicht die Tiefe des traditionellen Tadka.
Sollte ich die Linsen schälen?+
Gelbe Moong Dal ist normalerweise geschält, aber bei grünen ganzen Linsen ist das Einweichen für die richtige Textur notwendig.
Was tun, wenn der Knoblauch verbrennt?+
Die Bitterkeit von Knoblauch ruiniert das Gericht. Wenn er dunkelbraun wird, beginnen Sie mit dem Tadka von vorne.
Kann ich Zwiebeln hinzufügen?+
Das Hinzufügen von dünn geschnittenen Zwiebeln zum Tadka ist eine verbreitete Variante, die Süße und Textur verleiht.
