🇵🇱 Polen · Essen
Sztufada Wołowa
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLEin klassischer, langsam geschmorter polnischer Rinderbrust-Schmorbraten, gegart in einer reichhaltigen, aromatischen Soße auf Gemüsebasis. Er ist ein traditioneller Sonntagsbraten, der die Zartheit des langsam gegarten Fleisches hervorhebt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Würzen Sie die 800g Rinderbrust großzügig mit Salz und Pfeffer.
- 2
Erhitzen Sie 1 EL Schmalz in einem schweren Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 3
Braten Sie das Fleisch ca. 3-5 Minuten pro Seite kräftig an, um Aromen zu entwickeln.
- 4
Geben Sie geschnittene Zwiebeln, Karotten und zerdrückten Knoblauch in den Topf und dünsten Sie alles 5 Minuten an.
- 5
Gießen Sie 500ml Rinderbrühe hinzu, geben Sie Lorbeerblätter und Pimentbeeren hinein und bringen Sie es zum Köcheln.
- 6
Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis es zart ist.
- 7
Prüfen Sie die Konsistenz der Soße; wenn sie zu dünn ist, nehmen Sie das Fleisch heraus und reduzieren Sie die Flüssigkeit.
- 8
Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser auf und servieren Sie es mit der angedickten Gemüsesoße.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück ist am besten geeignet?+
Rinderbrust ist die traditionelle Wahl, aber auch dickes Flanksteak funktioniert gut.
Wann ist das Fleisch fertig?+
Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit einer Gabel zerteilen lässt, meist nach 2,5 Stunden.
Kann man statt Schmalz Butter verwenden?+
Ja, aber Schmalz verleiht dem Gericht ein authentischeres, kräftigeres Aroma.
Was passt als Beilage?+
Es schmeckt hervorragend zu Kartoffelpüree oder gebuttertem Buchweizen.
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