🇵🇱 Polen · Essen
Sztufada Wołowa
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLKI-generiertes BildEin klassischer, langsam geschmorter polnischer Rinderbrust-Schmorbraten, gegart in einer reichhaltigen, aromatischen Soße auf Gemüsebasis. Er ist ein traditioneller Sonntagsbraten, der die Zartheit des langsam gegarten Fleisches hervorhebt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Würzen Sie die 800g Rinderbrust großzügig mit Salz und Pfeffer.
- 2
Erhitzen Sie 1 EL Schmalz in einem schweren Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 3
Braten Sie das Fleisch ca. 3-5 Minuten pro Seite kräftig an, um Aromen zu entwickeln.
- 4
Geben Sie geschnittene Zwiebeln, Karotten und zerdrückten Knoblauch in den Topf und dünsten Sie alles 5 Minuten an.
- 5
Gießen Sie 500ml Rinderbrühe hinzu, geben Sie Lorbeerblätter und Pimentbeeren hinein und bringen Sie es zum Köcheln.
- 6
Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis es zart ist.
- 7
Prüfen Sie die Konsistenz der Soße; wenn sie zu dünn ist, nehmen Sie das Fleisch heraus und reduzieren Sie die Flüssigkeit.
- 8
Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser auf und servieren Sie es mit der angedickten Gemüsesoße.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Sztufada wołowa?+
Sztufada wołowa ist ein polnisches Schmorgericht aus Rinderbrust, die mit Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Gewürzen in Brühe gegart wird. Es wird typischerweise als herzhafte Hauptspeise bei festlichen Anlässen oder Familienessen serviert.
Welches Stück ist am besten geeignet?+
Rinderbrust ist die traditionelle Wahl, aber auch dickes Flanksteak funktioniert gut.
Wann ist das Fleisch fertig?+
Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit einer Gabel zerteilen lässt, meist nach 2,5 Stunden.
Kann man statt Schmalz Butter verwenden?+
Ja, aber Schmalz verleiht dem Gericht ein authentischeres, kräftigeres Aroma.
Was passt als Beilage?+
Es schmeckt hervorragend zu Kartoffelpüree oder gebuttertem Buchweizen.
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