🇮🇳 Indien · Essen
Shorshe Ilish
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Eine bengalische Delikatesse aus Hilsa-Fisch in einer würzigen Senfsauce. Das Gericht verbindet Fischfett und die Schärfe der Senfkörner harmonisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mahlen Sie die Senfkörner mit 1/2 TL Salz und einem Schuss Wasser zu einer feinen, cremigen Paste.
- 2
Reiben Sie die Fischfilets mit einer Prise Kurkuma und Salz ein und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
- 3
Erhitzen Sie 3 EL Senföl in einer schweren Pfanne, bis es zu rauchen beginnt.
- 4
Geben Sie den Fisch vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie ihn von jeder Seite 1 Minute lang leicht an; gehen Sie behutsam vor, da der Fisch zart ist.
- 5
Verrühren Sie die Senfpaste mit 1/2 Tasse warmem Wasser und gießen Sie die Emulsion in die Pfanne um den Fisch herum.
- 6
Geben Sie die aufgeschnittenen grünen Chilis und einen letzten Spritzer rohes Senföl für das charakteristische Aroma hinzu.
- 7
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln, bis der Fisch gar ist.
- 8
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie das Gericht 5 Minuten ruhen und servieren Sie es heiß zu Basmati-Reis.
Häufig gestellte Fragen
Welche Fischart ist traditionell für Shorshe Ilish geeignet?+
Für das Gericht wird traditionell Hilsa (Ilish) verwendet, ein grätenreicher, fetthaltiger Flussfisch, der für seinen besonderen Geschmack geschätzt wird.
Kann ich gelbe Senfkörner anstelle von schwarzen oder braunen verwenden?+
Man kann sie verwenden, aber schwarze oder braune Senfkörner werden bevorzugt, da sie die für dieses Gericht notwendige authentische, scharfe Würze liefern.
Wie verhindere ich, dass die Senfpaste bitter wird?+
Vermeiden Sie es, die Senfkörner zu lange zu mixen, und fügen Sie beim Mahlen eine Prise Salz oder eine grüne Chili hinzu, um den Geschmack abzurunden.
Muss der Fisch vor dem Kochen in der Soße angebraten werden?+
Traditionell wird der Fisch roh oder nur ganz kurz angebraten hinzugefügt; langes Braten macht das zarte Hilsa-Fleisch zäh.
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