🇻🇳 Vietnam · Essen
Kurkuma-Fisch mit Dill
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin legendärer Klassiker aus Hanoi: Weißfisch mariniert in Kurkuma und Galgant, serviert in einer Pfanne mit reichlich frischem Dill. Es ist ein aromatisches Erlebnis, das die nordvietnamesische Küche definiert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Marinieren Sie 500 g Fischfilet mit 1 TL Kurkuma, 30 g geriebenem Galgant und 1 EL Garnelenpaste für 30 Minuten.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
- 3
Braten Sie die Fischstücke für 3 Minuten pro Seite an, bis sie eine feste, goldene Kruste entwickeln.
- 4
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe; geben Sie die Hälfte des gehackten Dills und 100 g Frühlingszwiebeln hinzu.
- 5
Schwenken Sie das Gemüse vorsichtig, bis es zusammenfällt und sein Aroma freisetzt, etwa 2 Minuten.
- 6
Servieren Sie das Gericht sofort in der heißen Pfanne mit Reisnudeln und einer Beilage aus Garnelensauce.
- 7
Tipp: Überkochen Sie den Fisch nicht; er sollte trotz der goldenen Kruste innen saftig und zart bleiben.
- 8
Zum Abschluss einen Spritzer Limette hinzufügen, um die erdige Note des Galgants auszugleichen.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Fisch eignet sich am besten?+
Verwenden Sie einen festen Weißfisch wie Wels, da dieser beim Braten gut in Form bleibt.
Ist Garnelenpaste notwendig?+
Ja, sie verleiht die authentische würzige Tiefe, die den Kurkuma und Dill perfekt ergänzt.
Kann ich trockene Nudeln verwenden?+
Ja, kochen Sie einfach dünne Reisnudeln gar und schrecken Sie sie vor dem Servieren mit kaltem Wasser ab.
Warum wird es in der Pfanne serviert?+
Das Gericht bleibt traditionell heiß auf dem Tisch, damit der Dill in den öligen Fisch einziehen kann.
🇻🇳 VNMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
