🇻🇳 Vietnam · Essen
Kurkuma-Fisch mit Dill
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin legendärer Klassiker aus Hanoi: Weißfisch mariniert in Kurkuma und Galgant, serviert in einer Pfanne mit reichlich frischem Dill. Es ist ein aromatisches Erlebnis, das die nordvietnamesische Küche definiert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Marinieren Sie 500 g Fischfilet mit 1 TL Kurkuma, 30 g geriebenem Galgant und 1 EL Garnelenpaste für 30 Minuten.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
- 3
Braten Sie die Fischstücke für 3 Minuten pro Seite an, bis sie eine feste, goldene Kruste entwickeln.
- 4
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe; geben Sie die Hälfte des gehackten Dills und 100 g Frühlingszwiebeln hinzu.
- 5
Schwenken Sie das Gemüse vorsichtig, bis es zusammenfällt und sein Aroma freisetzt, etwa 2 Minuten.
- 6
Servieren Sie das Gericht sofort in der heißen Pfanne mit Reisnudeln und einer Beilage aus Garnelensauce.
- 7
Tipp: Überkochen Sie den Fisch nicht; er sollte trotz der goldenen Kruste innen saftig und zart bleiben.
- 8
Zum Abschluss einen Spritzer Limette hinzufügen, um die erdige Note des Galgants auszugleichen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kurkuma-Fisch mit Dill?+
Kurkuma-Fisch mit Dill, auch bekannt als Chả cá Lã Vọng, ist ein vietnamesisches Gericht aus Hanoi. Es besteht aus in Kurkuma mariniertem Fisch, der mit reichlich Dill und Frühlingszwiebeln zubereitet und mit Reisnudeln und Garnelenpaste serviert wird.
Welcher Fisch eignet sich am besten?+
Verwenden Sie einen festen Weißfisch wie Wels, da dieser beim Braten gut in Form bleibt.
Ist Garnelenpaste notwendig?+
Ja, sie verleiht die authentische würzige Tiefe, die den Kurkuma und Dill perfekt ergänzt.
Kann ich trockene Nudeln verwenden?+
Ja, kochen Sie einfach dünne Reisnudeln gar und schrecken Sie sie vor dem Servieren mit kaltem Wasser ab.
Warum wird es in der Pfanne serviert?+
Das Gericht bleibt traditionell heiß auf dem Tisch, damit der Dill in den öligen Fisch einziehen kann.
🇻🇳 VNMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
