🇮🇳 Indien · Essen
Shahi Paneer
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein königliches nordindisches Curry mit weichen Paneer-Würfeln in einer reichhaltigen, cremigen und mild gewürzten Cashew-Tomaten-Soße.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Pürieren Sie 50g Cashews mit etwas Wasser, bis eine vollkommen glatte Paste entsteht.
- 2
Schmelzen Sie 30g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie 20g geriebenen Ingwer an, bis er duftet.
- 3
Gießen Sie 300g Tomatenpüree hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang, bis sich das Öl an den Rändern der Soße absetzt.
- 4
Geben Sie die Cashew-Paste, 1 TL Salz und 1 TL Garam Masala hinzu und rühren Sie alles 3 Minuten lang gründlich um.
- 5
Gießen Sie langsam 50ml Sahne unter ständigem Rühren ein, um eine üppige, glatte Textur zu erzielen.
- 6
Heben Sie vorsichtig 400g Paneer-Würfel unter und achten Sie darauf, dass sie gut von der reichhaltigen Soße überzogen sind.
- 7
Decken Sie den Topf ab und köcheln Sie alles 5 Minuten lang bei niedriger Hitze, damit der Paneer die Aromen perfekt aufnimmt.
- 8
Warm servieren, garniert mit einer Prise zusätzlichem Garam Masala oder frischem Koriander.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich den Paneer vorher anbraten?+
Das ist optional; manche bevorzugen den Paneer roh wegen seiner Weichheit, andere braten ihn für die Textur kurz an.
Kann ich Mandelpaste anstelle von Cashew verwenden?+
Ja, das ist ein großartiger Ersatz, der eine ähnliche Reichhaltigkeit bietet, auch wenn die Farbe etwas heller sein könnte.
Wie mache ich die Soße glatter?+
Passieren Sie die Tomaten-Cashew-Soße vor der Zugabe des Paneers durch ein feines Sieb, um eine seidige Konsistenz wie im Restaurant zu erzielen.
Ist das ein sehr scharfes Gericht?+
Shahi Paneer ist traditionell mild und cremig und konzentriert sich auf die Balance der Gewürze statt auf Schärfe.
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