Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern
Ein raffinierter javanischer Klassiker aus zart geschnittener Rinderzunge, die in einer reichhaltigen, aromatisch gewürzten Sojasoßenreduktion geschmort wird. Ein feierliches Gericht, das herzhafte Tiefe mit einer leichten Süße ausbalanciert.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Karamellisierter Schweinebauch mit Garnelenpaste (Vietnam) das Gericht aus einer anderen Küche, das Semur Lidah am nächsten kommt: Die beiden teilen 31 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Die Rinderzunge gründlich reinigen, in einen großen Topf mit 3 Litern Wasser geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis sie weich ist, etwa 2,5 bis 3 Stunden; bei Bedarf heißes Wasser nachgießen, damit sie bedeckt bleibt.
- 2
Die zähe äußere Haut der Zunge abziehen, solange sie noch warm ist, und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 3
Knoblauch, Schalotten, Koriander und Lichtnüsse in einem Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 4
3 EL Öl in einem Wok mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und die Gewürzpaste ca. 3 Minuten anbraten, bis sie duftet und dunkler wird.
- 5
Die geschnittene Rinderzunge in den Wok geben und wenden, bis sie gleichmäßig mit der aromatischen Gewürzmischung bedeckt ist.
- 6
Die süße Sojasoße, das Tamarindenwasser und 200 ml Wasser hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- 7
Die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einer dicken, glänzenden Glasur reduziert ist.
- 8
Die Würze prüfen und 1 TL Salz hinzufügen, nach Geschmack anpassen, wobei sichergestellt werden sollte, dass das Fleisch so zart ist, dass man es mit einem Löffel schneiden kann.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Semur Lidah?
Semur Lidah ist ein javanesisches Schmorgericht aus Rinderzunge, das in einer süßen Sojasaucen-Reduktion mit Aromaten wie Knoblauch, Schalotten und Kemiri-Nüssen zubereitet wird. Das indonesische Gericht wird typischerweise als Hauptspeise zu gedämpftem Reis serviert.
Kann ich die Zunge ersetzen?
Ja, Rinderbrust oder Schulterstück sind hervorragende Alternativen, wenn Sie eine Standardfleischtextur bevorzugen.
Was ist das Geheimnis der Farbe?
Die authentische dunkle, reiche Farbe stammt speziell von der hochwertigen indonesischen süßen Sojasoße (Kecap Manis).
Woran erkenne ich, dass die Zunge gar ist?
Die Haut sollte sich wie dünnes Papier leicht abziehen lassen, wenn man an einer Ecke zieht.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Absolut, die Aromen vertiefen sich nach 24 Stunden im Kühlschrank erheblich.
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