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eatmundo

Libanon · Essen

Riz à la Djaj

90 Min
850 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Riz à la Djaj🇱🇧KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Reisgericht45 Rezepte aus 16 Ländern

Ein duftendes, festliches libanesisches Reisgericht, geschichtet mit zartem Fleisch, buntem Gemüse und gerösteten Nüssen, verfeinert mit wärmenden Gewürzen.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Fattet Mouz Dani (Ägypten) das Gericht aus einer anderen Küche, das Riz à la Djaj am nächsten kommt: Die beiden teilen 29 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    1400 g Huhn (ein ganzes Huhn oder Stücke mit Knochen) mit 1500 ml Wasser, 2 Zimtstangen und 2 TL Salz in einen großen Topf geben. Aufkochen, den Schaum abschöpfen und dann halb zugedeckt 50 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart und zart ist. Abseihen und die Brühe aufbewahren.

  • 2

    Während das Fleisch gart, gewürfelte Karotten und Erbsen in 10 g Ghee ca. 5 Minuten dünsten.

  • 3

    In einem zweiten Topf 400 g Reis mit 20 g Ghee 2 Minuten anbraten, damit jedes Korn gut beschichtet ist.

  • 4

    800 ml Hühnerbrühe abmessen (falls nicht genug, mit Wasser auffüllen) und im Verhältnis 1:2 zum Reis geben. Abgedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten garen.

  • 5

    Sobald der Reis fast fertig ist, die Karotten und Erbsen vorsichtig unterheben.

  • 6

    Die 50 g Mandeln in 20 g Ghee bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun und duftend rösten.

  • 7

    Das Huhn aus dem Topf heben, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in grobe Stücke zupfen.

  • 8

    Den Reis mit dem gezupften Huhn und den gerösteten Mandeln samt Ghee garnieren und schön angerichtet servieren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Riz à la Djaj?

Riz à la Djaj ist ein libanesisches Gericht aus in Hühnerbrühe gegartem Reis mit Erbsen, Karotten und Zimt, belegt mit gezupftem pochiertem Huhn und in Ghee gerösteten Mandeln. Es wird typischerweise als herzhaftes Hauptgericht bei festlichen Anlässen oder Familienfeiern serviert.

Kann ich statt eines ganzen Huhns Hähnchenteile nehmen?

Ja. 'Djaj' bedeutet Huhn, und 1400 g Schenkel oder Keulen mit Knochen eignen sich genauso gut. Lassen Sie sie 40 statt 50 Minuten köcheln.

Welche Reissorte ist am besten?

Langkornreis oder Basmati eignen sich am besten für eine lockere Textur.

Wie wird der Reis besonders aromatisch?

Geben Sie beim Kochen des Fleisches ein paar Kardamomkapseln und eine weitere Zimtstange in den Sud.

Was tun, wenn das Fleisch nicht zart ist?

Lassen Sie es weitere 15-20 Minuten köcheln, bis es sich mühelos vom Knochen lösen lässt.

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