🇱🇧 Libanon · Essen
Riz à la Djaj
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBEin duftendes, festliches libanesisches Reisgericht, geschichtet mit zartem Fleisch, buntem Gemüse und gerösteten Nüssen, verfeinert mit wärmenden Gewürzen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
4 Stück Lammhaxe salzen und in 20 g heißem Ghee scharf anbraten, dann mit Wasser und 2 Zimtstangen für 60 Minuten weich schmoren.
- 2
Während das Fleisch gart, gewürfelte Karotten und Erbsen in 10 g Ghee ca. 5 Minuten dünsten.
- 3
In einem zweiten Topf 400 g Reis mit 20 g Ghee 2 Minuten anbraten, damit jedes Korn gut beschichtet ist.
- 4
Den Lamm-Sud im Verhältnis 1:2 zum Reis geben und abgedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten garen.
- 5
Sobald der Reis fast fertig ist, die Karotten und Erbsen vorsichtig unterheben.
- 6
Die 50 g Mandeln in einer trockenen Pfanne ca. 3 Minuten goldbraun rösten.
- 7
Das Fleisch aus dem Sud nehmen und nach Belieben zerkleinern oder am Knochen belassen.
- 8
Den Reis mit dem Fleisch und den Mandeln garnieren und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt Lamm Huhn nehmen?+
Ja, 'Djaj' bedeutet Huhn; das Rezept funktioniert hervorragend mit beiden Proteinquellen.
Welche Reissorte ist am besten?+
Langkornreis oder Basmati eignen sich am besten für eine lockere Textur.
Wie wird der Reis besonders aromatisch?+
Geben Sie beim Kochen des Fleisches ein paar Kardamomkapseln und eine weitere Zimtstange in den Sud.
Was tun, wenn das Fleisch nicht zart ist?+
Lassen Sie es weitere 15-20 Minuten köcheln, bis es sich mühelos vom Knochen lösen lässt.
