🇱🇧 Libanon · Essen
Riz à la Djaj
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBKI-generiertes BildEin duftendes, festliches libanesisches Reisgericht, geschichtet mit zartem Fleisch, buntem Gemüse und gerösteten Nüssen, verfeinert mit wärmenden Gewürzen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
4 Stück Lammhaxe salzen und in 20 g heißem Ghee scharf anbraten, dann mit Wasser und 2 Zimtstangen für 60 Minuten weich schmoren.
- 2
Während das Fleisch gart, gewürfelte Karotten und Erbsen in 10 g Ghee ca. 5 Minuten dünsten.
- 3
In einem zweiten Topf 400 g Reis mit 20 g Ghee 2 Minuten anbraten, damit jedes Korn gut beschichtet ist.
- 4
Den Lamm-Sud im Verhältnis 1:2 zum Reis geben und abgedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten garen.
- 5
Sobald der Reis fast fertig ist, die Karotten und Erbsen vorsichtig unterheben.
- 6
Die 50 g Mandeln in einer trockenen Pfanne ca. 3 Minuten goldbraun rösten.
- 7
Das Fleisch aus dem Sud nehmen und nach Belieben zerkleinern oder am Knochen belassen.
- 8
Den Reis mit dem Fleisch und den Mandeln garnieren und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Riz à la Djaj?+
Riz à la Djaj ist ein libanesisches Reisgericht, das aus Lammhaxe, Reis, Erbsen, Karotten und Zimt besteht und mit Mandeln sowie Ghee verfeinert wird. Es wird typischerweise als herzhaftes Hauptgericht bei festlichen Anlässen oder Familienfeiern serviert.
Kann ich statt Lamm Huhn nehmen?+
Ja, 'Djaj' bedeutet Huhn; das Rezept funktioniert hervorragend mit beiden Proteinquellen.
Welche Reissorte ist am besten?+
Langkornreis oder Basmati eignen sich am besten für eine lockere Textur.
Wie wird der Reis besonders aromatisch?+
Geben Sie beim Kochen des Fleisches ein paar Kardamomkapseln und eine weitere Zimtstange in den Sud.
Was tun, wenn das Fleisch nicht zart ist?+
Lassen Sie es weitere 15-20 Minuten köcheln, bis es sich mühelos vom Knochen lösen lässt.
🇱🇧 LBKI-generiertes BildMundo-Match
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