🇵🇭 Philippinen · Essen
Rindfleisch Kare-Kare
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHKI-generiertes BildEin reichhaltiger, herzhafter philippinischer Eintopf, der mit gemahlenen Erdnüssen angedickt und mit Annatto für eine leuchtende Farbe gewürzt ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1 kg Rinderbrust in 3 cm große Stücke und kochen Sie diese in 2 Litern Wasser für ca. 60 Minuten weich.
- 2
Dünsten Sie in einem großen Topf 1 gehackte Zwiebel und 4 zerdrückte Knoblauchzehen, bis sie weich sind.
- 3
Geben Sie 2 EL Annattopulver hinzu, um die leuchtend rote Farbe freizusetzen.
- 4
Rühren Sie 150 g glatte Erdnussbutter ein, bis eine dicke, aromatische Paste entsteht.
- 5
Fügen Sie das Fleisch und 500 ml Rinderfond hinzu und köcheln Sie das Ganze für 15 Minuten.
- 6
Schneiden Sie 2 Auberginen und 200 g grüne Bohnen in 5 cm lange Stifte; geben Sie diese in den Eintopf und kochen Sie sie 5 Minuten mit.
- 7
Geben Sie 200 g Pak Choi-Blätter hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten welken, bevor Sie den Herd ausschalten.
- 8
Servieren Sie das Gericht in einer tiefen Schüssel, unbedingt mit etwas Bagoong (Garnelenpaste) als Beilage für jeden Gast.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Beef Kare-Kare?+
Beef Kare-Kare ist ein philippinischer Eintopf, der durch eine sämige Sauce auf Erdnussbasis und Annatto gekennzeichnet ist. Das Gericht besteht aus Rinderbrust und Gemüse wie Auberginen und Bohnen und wird vorwiegend zu festlichen Anlässen serviert.
Warum wird es mit Garnelenpaste serviert?+
Der salzige, kräftige Geschmack der Bagoong gleicht die Cremigkeit der Erdnussbutter perfekt aus.
Kann ich Ochsenschwanz verwenden?+
Ja, Ochsenschwanz ist das traditionelle Fleisch; befolgen Sie die gleichen Schritte, aber verlängern Sie die Kochzeit.
Wie verhindere ich, dass die Sauce gerinnt?+
Rühren Sie die Erdnussbutter ständig, während Sie die Brühe hinzufügen, um eine glatte Emulsion zu gewährleisten.
Soll es süß sein?+
Verwenden Sie ungesüßte natürliche Erdnussbutter; die Süße sollte subtil und erdig sein.
