🇲🇾 Malaysia · Essen
Pulut Tai Tai
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYEin traditionelles Peranakan-Dessert aus Klebreis, gefärbt mit Schmetterlingserbsenblüten und serviert mit Kokosnuss.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500g Klebreis 4 Stunden einweichen; in der Zwischenzeit die Blüten in 50ml heißem Wasser ziehen lassen, um den blauen Farbstoff zu gewinnen.
- 2
Den Reis abgießen und die Hälfte mit dem Blütenwasser mischen, die andere Hälfte weiß lassen.
- 3
Reis, 300ml Kokosmilch, Salz und 3 Pandanblätter in einen Dämpfeinsatz geben; bei mittlerer bis hoher Hitze 25 Minuten dämpfen.
- 4
Die Pandanblätter entfernen und den Reis mit einem Holzspatel vorsichtig auflockern.
- 5
Den Reis fest in eine mit Bananenblättern ausgekleidete quadratische Form drücken, bis er sehr kompakt ist.
- 6
Im Kühlschrank 2 Stunden abkühlen lassen, damit sich die Körner setzen.
- 7
Mit einem scharfen Messer, das in kaltes Wasser getaucht wurde, in kleine Rauten schneiden, um ein Kleben zu verhindern.
- 8
Mit einer Portion Kokosraspeln und Palmzucker servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird der Reis nicht fest?+
Der Reis muss im warmen Zustand sehr fest in die Form gepresst werden, damit die Körner ordnungsgemäß binden.
Kann ich Lebensmittelfarbe verwenden?+
Natürliche Blüten sind authentisch, aber bei Nichtverfügbarkeit kann blaue Lebensmittelfarbe verwendet werden.
Wie lange bleibt er frisch?+
Am besten innerhalb von 24 Stunden verzehren, da Klebreis im Kühlschrank schnell hart wird.
Wie ist die traditionelle Textur?+
Die Konsistenz sollte dicht, zäh und leicht salzig sein, um die Süße des Belags auszugleichen.
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