🇲🇾 Malaysia · Essen
Pulut Tai Tai
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYEin traditionelles Peranakan-Dessert aus Klebreis, gefärbt mit Schmetterlingserbsenblüten und serviert mit Kokosnuss.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500g Klebreis 4 Stunden einweichen; in der Zwischenzeit die Blüten in 50ml heißem Wasser ziehen lassen, um den blauen Farbstoff zu gewinnen.
- 2
Den Reis abgießen und die Hälfte mit dem Blütenwasser mischen, die andere Hälfte weiß lassen.
- 3
Reis, 300ml Kokosmilch, Salz und 3 Pandanblätter in einen Dämpfeinsatz geben; bei mittlerer bis hoher Hitze 25 Minuten dämpfen.
- 4
Die Pandanblätter entfernen und den Reis mit einem Holzspatel vorsichtig auflockern.
- 5
Den Reis fest in eine mit Bananenblättern ausgekleidete quadratische Form drücken, bis er sehr kompakt ist.
- 6
Im Kühlschrank 2 Stunden abkühlen lassen, damit sich die Körner setzen.
- 7
Mit einem scharfen Messer, das in kaltes Wasser getaucht wurde, in kleine Rauten schneiden, um ein Kleben zu verhindern.
- 8
Mit einer Portion Kokosraspeln und Palmzucker servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pulut Tai Tai?+
Pulut Tai Tai ist eine malaysische Nyonya-Süßspeise aus Klebreis, die durch die Verwendung von Schmetterlingserbsenblüten ihre charakteristische blaue Farbe erhält. Der mit Kokosmilch zubereitete Reis wird typischerweise als Nachmittagssnack zusammen mit Kaya serviert.
Warum wird der Reis nicht fest?+
Der Reis muss im warmen Zustand sehr fest in die Form gepresst werden, damit die Körner ordnungsgemäß binden.
Kann ich Lebensmittelfarbe verwenden?+
Natürliche Blüten sind authentisch, aber bei Nichtverfügbarkeit kann blaue Lebensmittelfarbe verwendet werden.
Wie lange bleibt er frisch?+
Am besten innerhalb von 24 Stunden verzehren, da Klebreis im Kühlschrank schnell hart wird.
Wie ist die traditionelle Textur?+
Die Konsistenz sollte dicht, zäh und leicht salzig sein, um die Süße des Belags auszugleichen.
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