Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Pulut Tai Tai. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Reisgericht45 Rezepte aus 16 Ländern
Ein beeindruckendes Peranakan-Dessert aus gepresstem Klebreis, gefärbt mit Schmetterlingserbsenblüten und serviert mit süßen Kokosraspeln mit Palmzucker.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Biko (Philippinen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Pulut Tai Tai am nächsten kommt: Die beiden teilen 60 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
500g Klebreis 4 Stunden einweichen; in der Zwischenzeit die 10 getrockneten Blüten 15 Minuten in 100ml heißem Wasser ziehen lassen, dann die Blüten abseihen, um eine tiefblaue Flüssigkeit zu erhalten.
- 2
Den Reis abgießen und in zwei gleiche Portionen teilen. Eine Portion mit dem Blütenwasser mischen und 30 Minuten stehen lassen, dann abgießen; die andere Portion weiß lassen.
- 3
Einen Dämpfeinsatz mit einem feuchten Tuch auslegen und den weißen und blauen Reis abwechselnd fleckenweise darauf verteilen, ohne sie zu vermischen, um einen Marmoreffekt zu erzielen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 15 Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit 300ml Kokosmilch mit 1 TL Salz erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Den Reis auf ein hitzebeständiges Blech geben, die 3 Pandanblätter hineinstecken, die warme Kokosmilch gleichmäßig darübergießen und bei mittlerer bis hoher Hitze weitere 15 Minuten dämpfen, bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis weich ist.
- 4
Die Pandanblätter entfernen und den Reis mit einem Holzspatel vorsichtig auflockern.
- 5
Den Reis fest in eine mit Bananenblättern ausgekleidete quadratische Form drücken, bis er sehr kompakt ist.
- 6
Den gepressten Reis 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen und fest werden lassen; nicht in den Kühlschrank stellen, da Kälte die Körner hart macht.
- 7
Mit einem scharfen Messer, das in kaltes Wasser getaucht wurde, in kleine Rauten schneiden, um ein Kleben zu verhindern.
- 8
50g Palmzucker mit 50ml Wasser in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis er sich aufgelöst hat, 100g Kokosraspeln hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten rühren, bis der Sirup die Kokosraspeln überzieht und die Mischung feucht, aber nicht nass ist. Die Reisrauten mit einer Portion dieser süßen Kokosraspeln servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pulut Tai Tai?
Pulut Tai Tai ist eine malaysische Nyonya-Süßspeise aus Klebreis, die durch die Verwendung von Schmetterlingserbsenblüten ihre charakteristische blaue Farbe erhält. Der mit Kokosmilch zubereitete Reis wird typischerweise als Nachmittagssnack zusammen mit palmzuckergesüßten Kokosraspeln serviert.
Warum wird der Reis nicht fest?
Der Reis muss im warmen Zustand sehr fest in die Form gepresst werden, damit die Körner ordnungsgemäß binden.
Kann ich Lebensmittelfarbe verwenden?
Natürliche Blüten sind authentisch, aber bei Nichtverfügbarkeit kann blaue Lebensmittelfarbe verwendet werden.
Wie lange bleibt er frisch?
Am besten innerhalb von 24 Stunden verzehren, da Klebreis im Kühlschrank schnell hart wird.
Wie ist die traditionelle Textur?
Die Konsistenz sollte dicht, zäh und leicht salzig sein, um die Süße des Belags auszugleichen.
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