Von eatmundo · 4. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Biko. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Auflauf60 Rezepte aus 16 Ländern
Ein klassischer philippinischer Klebreiskuchen, getoppt mit einer reichhaltigen, karamellisierten Kokosmilch-Marmelade namens Latik. Er hat eine zähe Textur und eine tiefe, melasseartige Süße.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Pulut Tai Tai (Malaysia) das Gericht aus einer anderen Küche, das Biko am nächsten kommt: Die beiden teilen 60 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
500 g Klebreis unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- 2
In einem großen Topf den abgespülten Reis mit 500 ml Wasser vermengen. Aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis halb gar ist (in der Mitte noch fest). Beiseitestellen.
- 3
Während der Reis gart, 400 ml Kokosmilch in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Aufhören, wenn sich das Öl absetzt und die Bröckchen goldbraun werden. Abseihen und die Latik-Bröckchen sowie das Öl aufbewahren. Ein 20x30 cm großes Backblech mit 1 EL Latik-Öl bestreichen.
- 4
In einer separaten Pfanne die restlichen 400 ml Kokosmilch, 200 g Kokoszucker, 5 cm in Scheiben geschnittenen Ingwer und 0,5 TL Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung um ein Drittel reduziert und sirupartig ist. Den Ingwer herausnehmen und entsorgen.
- 5
Den halb gegarten Reis in den Kokossirup geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 15 Minuten garen, bis der Reis ganz weich ist, die Flüssigkeit aufgenommen hat und die Mischung sehr dick und glänzend ist und sich von der Pfanne löst.
- 6
Die Mischung auf das gefettete Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Die Latik-Bröckchen darüberstreuen. 1 Stunde abkühlen lassen, bis sie fest und klebrig ist, dann in Stücke schneiden.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Biko?
Biko ist ein philippinischer Reiskuchen aus Klebreis, der in Kokosmilch und Kokoszucker dick eingekocht und mit Latik (gerösteten Kokosbröckchen) belegt wird. Er wird üblicherweise als Snack oder Dessert bei Festen, Familienfeiern und zu besonderen Anlässen serviert.
Brauche ich speziellen Reis?
Ja, für die richtige klebrige Konsistenz ist Klebreis (Glutinous Rice) notwendig.
Wie lange ist er haltbar?
Biko abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag aufbewahren. Danach in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren sanft erwärmen.
Kann ich Zucker ersetzen?
Brauner Zucker ist der beste Ersatz, wenn Sie keinen Kokoszucker finden.
Warum ist er nicht klebrig?
Den Reis mit 500 ml Wasser halb gar kochen. Dann im Kokossirup fertig garen und rühren, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und dick und glänzend ist.