🇵🇭 Philippinen · Essen
Biko
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHEin klassischer philippinischer Klebreiskuchen, getoppt mit einer reichhaltigen, karamellisierten Kokosmilch-Marmelade namens Latik. Er hat eine zähe Textur und eine tiefe, melasseartige Süße.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g Klebreis unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- 2
In einem großen Reiskocher oder Topf den Reis mit 300 ml Wasser kochen, bis er gar und fluffig ist.
- 3
In einer separaten Pfanne 400 ml Kokosmilch mit 200 g Kokoszucker bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
5 cm geriebenen Ingwer und 0,5 TL Salz zur Kokosmischung geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- 5
Den gekochten Reis vorsichtig in den eingedickten Kokossirup rühren, bis alles gut verbunden ist.
- 6
Die Mischung auf ein gefettetes Backblech geben, gleichmäßig verteilen und abkühlen lassen, bis sie eine feste, klebrige Textur hat.
Häufig gestellte Fragen
Brauche ich speziellen Reis?+
Ja, für die richtige klebrige Konsistenz ist Klebreis (Glutinous Rice) notwendig.
Wie lange ist er haltbar?+
Biko kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage gelagert werden.
Kann ich Zucker ersetzen?+
Brauner Zucker ist der beste Ersatz, wenn Sie keinen Kokoszucker finden.
Warum ist er nicht klebrig?+
Stellen Sie sicher, dass das Wasser-Reis-Verhältnis genau stimmt und der Reis gar ist, bevor Sie den Sirup hinzufügen.
🇵🇭 PH
