🇵🇹 Portugal · Essen
Pica-Pau (Rindfleischhappen)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTPica-Pau ist ein beliebter portugiesischer Snack aus kleinen, in einer würzigen Knoblauch-Wein-Soße gebratenen Rindfleischwürfeln.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Das Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- 2
Das Schmalz in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schmilzt und leicht glänzt.
- 3
Die Fleischwürfel in die Pfanne geben und 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben, aber innen saftig bleiben.
- 4
Gehackten Knoblauch und Lorbeerblätter hinzugeben, 1 Minute dünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen.
- 5
Den Wein 5 Minuten reduzieren lassen, bis eine glänzende, sämige Soße entsteht; mit Paprika und Salz abschmecken.
- 6
Die gehackten Essiggurken erst ganz zum Schluss unterrühren, damit sie knackig bleiben; mit Zahnstochern servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten für Pica-Pau?+
Ein zartes Stück wie Rumpsteak ist ideal, da es schnell gart und weich bleibt.
Kann ich Schmalz durch Öl ersetzen?+
Man kann Olivenöl verwenden, aber Schmalz sorgt für einen authentischen, reichhaltigen Geschmack.
Warum kommen die Gurken erst zum Schluss dazu?+
So behalten sie ihren Biss und sorgen für einen erfrischenden, säuerlichen Kontrast zum Fleisch.
Ist Pica-Pau ein Hauptgericht?+
Traditionell ist es ein Appetizer zum Teilen, kann aber mit Brot auch eine leichte Mahlzeit sein.
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