🇹🇭 Thailand · Essen
Phuket Geschmorter Schweinebauch
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin reichhaltiges südthailändisches Gericht mit zartem Schweinebauch, geschmort in einer aromatischen Gewürzmischung und Palmzucker. Es verbindet tiefe herzhafte Noten mit einer ausgeprägten, karamellartigen Süße.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zerstoßen Sie Knoblauch, Korianderwurzel und weiße Pfefferkörner in einem Mörser zu einer groben Paste.
- 2
Schneiden Sie 500g Schweinebauch in 4cm große Würfel, wobei Sie auf ein gutes Verhältnis von Fett zu Fleisch achten.
- 3
Braten Sie das Fleisch in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis alle Seiten leicht gebräunt sind.
- 4
Geben Sie die Gewürzpaste in den Topf und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duftet – lassen Sie den Knoblauch nicht anbrennen.
- 5
Gießen Sie 1 Liter Wasser hinzu und rühren Sie die dunkle Sojasauce, den Palmzucker und die Fischsauce ein, bis sich der Zucker gelöst hat.
- 6
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann sofort die Hitze auf die niedrigste Stufe für ein sanftes Köcheln.
- 7
Decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Fleisch für ca. 60-70 Minuten, bis es so zart ist, dass es mit einem Löffel zerteilt werden kann.
- 8
Nehmen Sie den Deckel für die letzten 10 Minuten ab, um die Sauce zu reduzieren, bis sie dickflüssig und glänzend wird.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Phuket Geschmorter Schweinebauch?+
Phuket Geschmorter Schweinebauch ist ein herzhaftes thailändisches Gericht aus Schweinebauch, der in einer Mischung aus Knoblauch, Korianderwurzel, Pfefferkörnern, Palmzucker und Sojasauce geschmort wird. Es stammt aus Südthailand und wird meist als Hauptgericht mit Jasminreis verzehrt.
Kann ich Schweineschulter verwenden?+
Ja, aber das Gericht verliert die charakteristische zartschmelzende Textur des Schweinebauchfetts.
Wie lange sollte es schmoren?+
Mindestens 60 Minuten; das Fleisch muss sich leicht mit der Gabel zerteilen lassen.
Warum ist die Sauce nicht dickflüssig?+
Stellen Sie sicher, dass Sie den Topf am Ende offen lassen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.
Ist dunkle Sojasauce notwendig?+
Sie sorgt für die charakteristische tiefe Farbe und den leicht süßlichen Unterton.
🇹🇭 THMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
