🇫🇷 Frankreich · Getränke
Pastis: Der ikonische Anis-Aperitif der Provence
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Begeben Sie sich mit einem Glas Pastis, dem beliebten Anis-Aperitif, ins sonnige Südfrankreich. Dieses erfrischende Getränk, traditionell mit kaltem Wasser verdünnt serviert, wird beim Mischen milchig-weiß und entfaltet sein unverwechselbares Lakritzaroma. Es ist der Inbegriff für den Beginn einer provenzalischen Mahlzeit oder einen entspannten Nachmittag.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Wählen Sie Ihr Servierglas. Ein hohes, schlankes Glas ist traditionell und ermöglicht es, den schönen Trübungseffekt voll zu würdigen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Glas sauber und bereit für Ihr erfrischendes Getränk ist.
- 2
Gießen Sie 40ml Pastis in den Boden Ihres gewählten Glases. Das starke Anisaroma wird sich bereits entfalten. Dies ist die Basis unseres klassischen französischen Aperitifs.
- 3
Geben Sie nun langsam 100-150ml sehr kaltes Wasser in das Glas. Sie werden die magische Verwandlung erleben, wenn der klare goldene Pastis sofort undurchsichtig und milchig-weiß wird – dies wird als 'louche' bezeichnet und ist ein Zeichen für einen guten Pastis. Fügen Sie Wasser nach Ihrer bevorzugten Verdünnung hinzu, normalerweise 1 Teil Pastis zu 4-5 Teilen Wasser.
- 4
Fügen Sie 3-4 Eiswürfel zum Glas hinzu. Auch wenn es verlockend erscheinen mag, zuerst Eis hinzuzufügen, stellt das Hinzufügen nach dem Wasser eine optimale Trübung sicher und verhindert, dass der Pastis am Boden kristallisiert, was passieren kann, wenn Eis direkt zu unverdünntem Pastis gegeben wird.
- 5
Geben Sie dem Getränk einen sanften Rühr mit einem Löffel. Dies stellt sicher, dass Wasser, Pastis und Eis gründlich vermischt sind und ein gleichmäßig gekühltes und aromatisiertes Getränk entsteht. Ein kurzes Rühren ist alles, was nötig ist.
- 6
Servieren Sie Ihren perfekt zubereiteten Pastis sofort und genießen Sie diesen authentischen Geschmack der Provence. Am besten langsam an einem warmen Tag genießen, vielleicht mit einem Teller Oliven oder Tapenade.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das ideale Verdünnungsverhältnis für Pastis?+
Das traditionelle Verhältnis beträgt 5-7 Teile kaltes Wasser zu 1 Teil Pastis, aber Sie können es nach Ihrem Geschmack anpassen. Beginnen Sie mit 5:1 und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, falls es Ihnen zu stark ist.
Sollte ich Eis vor oder nach dem Wasser hinzufügen, wenn ich Pastis zubereite?+
Geben Sie immer zuerst den Pastis, dann das Wasser und zuletzt die Eiswürfel hinzu. Das direkte Hinzufügen von Eis zu reinem Pastis kann aufgrund des Anethols zu Kristallisation führen und den gewünschten Trübungseffekt (Louching) behindern.
Welche Temperatur sollte das Wasser zum Mischen von Pastis haben?+
Verwenden Sie sehr kaltes, fast eisiges, stilles Wasser, um das Getränk optimal zu kühlen und seine erfrischenden Eigenschaften zu verbessern. Je kälter das Wasser, desto ausgeprägter ist der „Louching“-Effekt (die milchige Trübung).
Ist das milchige, trübe Aussehen von Pastis nach Zugabe von Wasser normal?+
Ja, das milchige, opake Aussehen (bekannt als „Louching“) ist völlig normal und erwünscht. Es entsteht, wenn die Anethol-Öle (Anisextrakt) im Pastis mit Wasser emulgieren und winzige Tröpfchen bilden, die Licht streuen.
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