🇫🇷 Frankreich · Essen
Salade Niçoise (Nizza-Salat)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Ein lebendiger und erfrischender Hauptgerichtsalat aus Nizza, der eine farbenfrohe Auswahl an frischem Gemüse, salzigen Niçoise Oliven, zartem Thunfisch und perfekt gekochten Eiern bietet, alles vereint mit einer spritzigen Vinaigrette. Jeder Bissen ist ein Geschmack der mediterranen Sonne.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Gemüses: Kochen Sie 2 kleine Kartoffeln in Salzwasser etwa 10-15 Minuten lang, bis sie zart sind, dann abgießen und vierteln. Blanchieren Sie separat 100 g grüne Bohnen in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten, bis sie bissfest sind, und tauchen Sie sie sofort in Eiswasser, um ihre leuchtende Farbe zu erhalten.
- 2
Als Nächstes kochen Sie 2 große Eier etwa 9-10 Minuten lang hart. Nach dem Kochen schnell unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und dann jedes Ei der Länge nach vierteln. Dies sorgt für eine schöne Präsentation.
- 3
Während die Zutaten kochen, bereiten Sie die lebendigen Komponenten vor: Schneiden Sie 2 reife Tomaten in Spalten, 1/2 Gurke in Halbmondformen, 1/4 rote Zwiebel in dünne Scheiben und 1/2 grüne Paprika in Julienne-Streifen.
- 4
Nun zur Vinaigrette: In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, 2 Esslöffel Rotweinessig, 1 Teelöffel Dijon-Senf und 1 gehackte Knoblauchzehe verrühren. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, bis sie emulgiert und duftend ist.
- 5
Auf einer großen Servierplatte den Kopf Salat kunstvoll als Basis anrichten. Verteilen Sie dann die geviertelten Kartoffeln, blanchierten grünen Bohnen, zerflockten 180 g Thunfisch aus der Dose, Tomatenspalten, Gurken-, Paprikastreifen und rote Zwiebel über den Salat.
- 6
Die 4-6 Sardellenfilets vorsichtig auf dem Salat anrichten, entweder elegant drapiert oder in kleinen Gruppen. Die 50 g Niçoise Oliven über das Gericht streuen, um ihren charakteristischen salzigen Geschmack hinzuzufügen.
- 7
Die geviertelten hartgekochten Eier strategisch um den Salat herum platzieren, um die Optik und den Proteingehalt zu verbessern. Die Vinaigrette ein letztes Mal verrühren und großzügig über den gesamten Salat träufeln, sodass alle Komponenten leicht bedeckt sind.
- 8
Servieren Sie Ihren beeindruckenden Salade Niçoise sofort. Dieses Gericht schmeckt am besten frisch, wodurch die unverwechselbaren Aromen der Riviera zur Geltung kommen – eine wirklich vollständige und sättigende Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Thunfisch eignet sich am besten für einen authentischen Salade Niçoise?+
Für einen authentischen Salade Niçoise verwenden Sie hochwertigen Thunfisch aus der Dose, eingelegt in Olivenöl, da er einen reicheren Geschmack und eine feuchtere Textur bietet. Obwohl frischer, gebratener Thunfisch eine beliebte Ergänzung ist, ist er nicht traditionell.
Wie sollte ich die Kartoffeln für den Salade Niçoise kochen und zubereiten?+
Kochen Sie kleine Frühkartoffeln oder festkochende Sorten, bis sie gerade weich sind, und halbieren oder vierteln Sie sie dann. Sie sollten warm sein, wenn sie mit der Vinaigrette angemacht werden, um die Aromen gut aufzunehmen.
Welcher Garzustand ist ideal für die Eier im Salade Niçoise?+
Die Eier sollten hartgekocht sein, etwa 9-10 Minuten kochen, dann abkühlen lassen und vierteln. Dies sorgt für ein festes Eigelb, das wunderschön mit den anderen Zutaten kontrastiert.
Soll der Salade Niçoise sofort oder erst kurz vor dem Servieren angemacht werden?+
Die Kartoffeln und grünen Bohnen im noch warmen Zustand anmachen, damit sie die Aromen der Vinaigrette effektiver aufnehmen. Alle Zutaten vermischen und den gesamten Salat kurz vor dem Servieren leicht anmachen, um ein Welken des Salats zu verhindern.
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